Sadie Family : Kokerboom Sémillon 2024

Características e sugestões de prova do Kokerboom Sémillon 2024 da Sadie Family

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-palha com reflexos dourados e um belo brilho. A sua pronunciada viscosidade no copo reflete a riqueza, enquanto subtis tons esverdeados denunciam a juventude.

Nariz
De grande complexidade, o buquê revela aromas característicos de cera de abelha e lanolina, entrelaçados com notas de frutos tropicais, como o maracujá, bem como de citrinos. Com a oxigenação, delicados toques de especiarias e de gengibre enriquecem esta paleta aromática.

Boca
O ataque é amplo e revela uma textura volumosa e substancial. Esta riqueza é perfeitamente equilibrada por uma acidez vibrante e refrescante. A estrutura assenta em taninos excecionalmente finos, que conduzem a experiência até um final persistente, marcado por uma elegante salinidade e por ecos de frutos de caroço.

Harmonização de vinho e comida

A propriedade recomenda servir este vinho com salmão grelhado e manteiga de ervas aromáticas. De forma mais ampla, a sua estrutura e frescura combinam maravilhosamente com peixes brancos assados, vieiras salteadas ou mariscos. Realçará igualmente carnes brancas com molho cremoso, como a pintada com cogumelos, bem como queijos de pasta dura curados, como um Gouda velho ou um Comté.

Serviço e conservação

Para apreciar toda a complexidade deste vinho, recomendamos servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Aconselha-se a decantação durante cerca de uma hora enquanto jovem, para que se exprima plenamente. Com grande potencial de envelhecimento, este vinho evoluirá favoravelmente em cave e poderá ser apreciado até cerca de 2039.

Um vinho branco de notável finura de Western Cape, na África do Sul

A propriedade

Oficialmente fundada em 1999 por Eben Sadie, o seu atual proprietário, a Sadie Family afirmou-se como uma referência essencial de Western Cape, na África do Sul. Situada em Swartland, a propriedade cultiva 51 hectares de vinha, 24 dos quais lhe pertencem. Eben Sadie realiza aí um trabalho pioneiro de preservação de vinhas velhas, cultivadas sem rega. A propriedade distingue-se por uma abordagem ambiental rigorosa, formalizada através de cartas de sustentabilidade, e por uma filosofia de vinificação minimalista que procura exprimir com grande precisão a autenticidade de cada terroir.

A vinha

As uvas provêm de vinhas velhas plantadas na década de 1930, nas encostas da Citrusdal Mountain, na zona de Olifants River. Este terroir de altitude de Western Cape caracteriza-se por solos de arenito decomposto de Table Mountain, ricos em ferro e de cor castanho-avermelhada, que oferecem uma excelente drenagem. A vinha é conduzida em vaso (bush vines) e em sequeiro, sem qualquer rega nem recurso a produtos químicos. Estas condições extremas limitam naturalmente os rendimentos, garantindo uma concentração excecional nas bagas.

A colheita

Depois de um ano anterior marcado por um défice hídrico significativo, o ciclo vegetativo beneficiou de condições climáticas que permitiram atingir uma maturação ótima, preservando grande frescura. A forte exposição solar da região, equilibrada por noites frescas devido à altitude, favoreceu um desenvolvimento harmonioso das bagas, dando origem a uma colheita sã com uma bela concentração fenólica.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e um transporte cuidadoso, os cachos são arrefecidos a 4 °C. A prensagem de cachos inteiros decorre durante três horas, para uma extração suave. O mosto repousa depois cerca de doze horas antes de ser transferido para foudres de madeira velha. A fermentação decorre aí de forma natural, seguida de doze meses de estágio sobre as borras, sem qualquer trasfega. O vinho é, por fim, engarrafado diretamente a partir das suas borras, sem colagem nem filtração.

Castas

80 % Sémillon Blanc
20 % Sémillon Gris