Localizada a cerca de 40 km de Nîmes e Montpellier, Domaine d'Aigues Belles foi fundada por Eugène Bosc na década de 1870 e é gerida por Louis e Robert Palatan.
A propriedade vigia uma vinha de 21 hectares, dos quais 19 estão em produção, situada na zona conhecida como "Aiguebelle". As vinhas são plantadas em solos áridos e pedregosos, com subsolos argilosos e calcários.
A partir da década de 1950, após o difícil período pós-guerra, a produção da propriedade familiar foi destinada às cooperativas vinícolas Carnas e Corconne. Após uma reestruturação completa da vinha, que tinha sido dizimada pela geada, Domaine d'Aigues Belles começou a escrever um novo capítulo em 2000. A família Palatan, a quarta geração de proprietários de propriedades, renovou os instrumentos de produção a fim de produzir bons vinhos Languedoc que expressam a identidade das muitas castas que compõem o seu terroir.
Embora os vinhos tintos exalem as nuances de várias castas(Grenache, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Mourvèdre), os vinhos brancos são feitos a partir de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Roussanne e Vermentino.
