Olivier Leflaive : Santenay Village 2025

Características e Sugestões de Prova do Santenay Village 2025 de Olivier Leflaive

Prova

Cor
O vinho apresenta um belo tom rubi.
Nariz
O nariz oferece uma expressão fresca de aromas de frutos vermelhos, como cereja, morango e framboesa, subtilmente sublinhados por delicadas notas amadeiradas e especiadas.
Boca
Sedosa e generosa, a boca seduz com taninos excecionalmente finos. A intensidade frutada desenvolve-se com harmonia, conduzindo a um final de belo comprimento.

Harmonização de Comida e Vinho

Ideal com especialidades borgonhesas, como os caracóis com manteiga de salsa, este vinho tinto combina também na perfeição com carnes brancas ou vermelhas, tábuas de charcutaria e pratos clássicos de bistrô.

Serviço e Conservação

Proposto em primeur, este Santenay Village 2025 pede alguma paciência e não estará pronto para ser apreciado em 2026. Revelará todo o seu potencial após alguns anos em cave e poderá ser apreciado até cerca de 2033. Para uma degustação ideal, recomendamos servi-lo a uma temperatura entre 17 e 19 °C.

Um vinho tinto delicado e expressivo de Santenay Village

O Domínio

Fundada em 1984 por Olivier Leflaive, a Maison homónima é um ator incontornável da Borgonha. Situado na lendária praça da aldeia de Puligny-Montrachet, este domínio familiar explora atualmente 26 hectares próprios e vinifica o equivalente a 100 hectares através de uma atividade de négociant de alta-costura. Firmemente comprometido com a responsabilidade ambiental, certificado Haute Valeur Environnementale (Nível 3) e inspirado na biodinâmica, o domínio é hoje dirigido por Julie Leflaive, que sucedeu ao pai em 2020 para dar continuidade a este legado de excelência.

O Vinhedo

Situado no extremo sul da Côte de Beaune, o terroir de Santenay distingue-se pela sua dimensão e diversidade. As vinhas de Pinot Noir, com uma idade média de cerca de 40 anos, prosperam a uma altitude entre 250 e 300 metros. Crescem em encostas de solos calcários castanhos, que se enriquecem em argila e limo nas zonas mais baixas. A vinha é conduzida segundo métodos de cultura sustentável, com todas as uvas vindimadas inteiramente à mão para preservar a qualidade das bagas.

Vinificação e Estágio

Para elaborar este Santenay Village 2025, as uvas são totalmente desengaçadas antes de fermentarem em cubas abertas durante cerca de vinte dias. O estágio prolonga-se depois por 16 meses, sobretudo em barricas de carvalho com 18 % de madeira nova, seguidos de quatro meses em cubas de aço inoxidável, de forma a refinar a estrutura preservando o brilho do fruto.

Casta

100 % Pinot Noir