Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2025

Características e Sugestões de Prova do Santenay 1er Cru "Passetemps" 2025 de Olivier Leflaive

Prova

Cor
Habitualmente, este vinho revela uma bela cor vermelha intensa, por vezes a tender para o carmesim.

Nariz
O buquê aromático exprime geralmente grande generosidade, dominado por aromas de frutos vermelhos maduros, como o morango e a cereja. Nuances florais, a par de subtis notas de pastelaria e de fumado, enriquecem frequentemente esta paleta.

Boca
Na boca, este cru oferece habitualmente uma textura plena e envolvente. A estrutura assenta em taninos excecionalmente finos, enquanto uma acidez perfeitamente equilibrada confere frescura e prolonga o final de boca.

Harmonização de Comida e Vinho

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes brancas assadas, como o porco assado ou as coxas de pintada recheadas. É também um excelente companheiro de peru com figos, de carnes cozinhadas lentamente ou de uma bela seleção de queijos maduros da Borgonha.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 17 e 19 °C. Concebido para evoluir favoravelmente, apresenta um potencial de envelhecimento de cerca de sete a oito anos.

A Expressão de um Terroir Essencial da Borgonha pela Maison Olivier Leflaive

A Propriedade

Fundada em 1984 no coração da Borgonha, em Puligny-Montrachet, a Maison Olivier Leflaive impôs-se rapidamente como um nome incontornável. Representando a 18.ª geração da sua família, o fundador idealizou um modelo de négoce à medida, complementar de uma propriedade própria de 26 hectares. Hoje, a propriedade é dirigida pela filha, Julie Leflaive, juntamente com Jean Soubeyrand. Certificada Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Ambiental), a propriedade distingue-se pela sua abordagem respeitadora dos terroirs e pelo seu papel pioneiro no enoturismo local.

A Vinha

Situado na extremidade sul da Côte de Beaune, o terroir de Santenay marca a transição para a Côte Chalonnaise. O climat "Passetemps" estende-se por uma encosta orientada a sudeste, a uma altitude ideal, entre 240 e 260 metros. As vinhas, com cerca de trinta anos em média, prosperam em solos calcários castanhos ricos em argila azul. A vinha é conduzida segundo práticas sustentáveis, sendo a poda em Cordon de Royat um auxílio para controlar os rendimentos e garantir uma qualidade ótima das uvas.

Vinificação e Estágio

A vindima é feita inteiramente à mão, a fim de preservar a integridade das bagas. Embora os detalhes específicos da colheita de 2025 ainda não tenham sido revelados, a filosofia da casa para esta cuvée privilegia o desengace total, seguido de fermentação em cubas abertas. O vinho estagia depois durante um longo período de 16 meses, numa proporção comedida de barricas de carvalho e, por vezes, com uma passagem por cuba de aço inoxidável para aperfeiçoar o lote final.

Casta

100 % Pinot Noir.