Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses Village 2025

Características e sugestões de prova do Pernand-Vergelesses Village 2025 de Olivier Leflaive

Prova

Nariz
O bouquet aromático abre com notas delicadas de flores brancas, como o espinheiro-alvar, a acácia e o sabugueiro, por vezes matizadas por um toque de chá verde. Com o tempo, revela uma bela complexidade, evoluindo para aromas de mel, âmbar, especiarias e frutos desidratados.

Boca
Na boca, este vinho branco distingue-se pelo seu equilíbrio e fluidez. O ataque revela uma textura luminosa, sustentada por uma frescura salivante, saborosa e salina, típica dos grandes terroirs da Côte de Beaune.

Harmonização de pratos e vinhos

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes brancas, pratos com molho, como o porco com mostarda, ou aves. Realçará também um risotto de marisco ou uma tábua de queijos azuis.

Serviço e guarda

Concebido para evoluir magnificamente em garrafa, este Pernand-Vergelesses Village 2025 pode ser apreciado jovem ou guardado em cave e saboreado até cerca de 2032.

A expressão autêntica de um grande Borgonha branco de Olivier Leflaive

A propriedade

Fundada em 1984, a casa négociant-éleveur Olivier Leflaive inscreve-se numa longa tradição vitivinícola familiar na Borgonha, em França. Situada em Puligny-Montrachet, a propriedade explora atualmente cerca de 100 hectares de vinha, 26 dos quais próprios, repartidos por 82 prestigiados climats. Pioneira do enoturismo na região, é atualmente dirigida por Julie Leflaive e Jean Soubeyrand, que prosseguem o legado da casa propondo cuvées que exprimem toda a riqueza dos terroirs da Borgonha com precisão e elegância.

A vinha

O terroir de Pernand-Vergelesses desenha-se como um anfiteatro na extremidade norte da Butte de Corton. Entre os 250 e os 300 metros de altitude, as vinhas prosperam em solos argilo-calcários salpicados de pedras esmagadas e afloramentos rochosos. Esta topografia proporciona microclimas variados e noites frescas, garantindo uma maturação lenta e ideal das uvas. Empenhada numa abordagem respeitadora do ambiente, a propriedade possui a certificação Haute Valeur Environnementale nível 3, privilegiando a mobilização do solo, o controlo dos rendimentos e vindimas exclusivamente manuais.

Vinificação e estágio

Logo à chegada à adega, as uvas destinadas ao Pernand-Vergelesses Village 2025 são prensadas suavemente, seguindo-se uma decantação estática de cerca de vinte e quatro horas. As fermentações alcoólica e malolática decorrem em barricas de carvalho. O vinho é depois estagiado durante doze meses no total, com uma proporção moderada de barricas novas (geralmente entre 14% e 20%), antes de passar alguns meses em cubas de aço inoxidável para refinar o lote e preservar a frescura aromática.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de 100% Chardonnay.