Numanthia : Numanthia 2021

Características e Dicas de Prova do Numanthia 2021

Notas de Prova

Nariz

O nariz deste vinho é sério, acessível e rico. Revela notas de terra húmida, ervas aromáticas e fruta escura, realçadas por especiarias doces, um toque untuoso e nuances de vagem de cacau.

Boca

O ataque é rico, pleno e aveludado, com uma elegância perceptível desde o primeiro gole. Taninos polidos envolvem o palato e conduzem a um final refinado e persistente. O vinho desenvolve-se com fruta escura, notas especiadas, nuances salgadas e sápidas, tomilho e orégãos, bem como toques de folhas de chá vermelho e canela, num conjunto longo e elegante.

Harmonização de Vinho e Comida

Este vinho tinto de Toro combina na perfeição com lombo de vaca grelhado, arroz negro com polvo ou um fondant de chocolate.

Serviço e Guarda

O Numanthia 2021 deve ser servido a uma temperatura de 15°C. Com um potencial de envelhecimento até 20 anos, pode ser apreciado até cerca de 2041.

A Potência e a Elegância do Terroir Espanhol de Toro

A Propriedade

Fundada em 1998 em Valdefinjas, no coração da denominação Toro, em Castela e Leão, a Bodega Numanthia afirmou-se como uma referência entre os grandes vinhos de Espanha. Pertence atualmente à Moët Hennessy, a divisão de vinhos e espirituosos do grupo LVMH. A propriedade distingue-se por um património excecional de vinhas velhas de Tinta de Toro, algumas com mais de um século, conduzidas segundo princípios de viticultura sustentável. A propriedade é atualmente dirigida por Julio Rodriguez Buren, diretor da propriedade.

A Vinha

As vinhas utilizadas para este lote repartem-se por mais de uma centena de parcelas na denominação Toro, com uma idade média de cerca de 85 anos. Os solos arenosos e pedregosos assentam em subsolos argilosos, que proporcionam uma excelente drenagem e uma baixa fertilidade, favorecendo a concentração das uvas. As vinhas, conduzidas em taça (gobelet) e plantadas com grande espaçamento, são cultivadas sem rega, o que permite um enraizamento profundo, adaptado ao clima continental de Toro.

O Ano

O ano de 2021 conheceu um inverno e uma primavera chuvosos, com temperaturas abaixo da média e um início de verão ligeiramente mais húmido, assegurando reservas hídricas suficientes para uma boa maturação. Durante a fase de maturação, as temperaturas mantiveram-se ligeiramente abaixo da média. A vindima começou alguns dias mais tarde do que o habitual, com bons níveis de fruta vermelha, boa acidez e um estado sanitário perfeito.

Vinificação e Estágio

Para produzir este vinho espanhol, as uvas são totalmente desengaçadas antes de uma maceração a frio de 5 dias. A fermentação alcoólica dura 7 dias, com remontagens diárias, seguida de uma maceração pós-fermentativa com as películas, com delicadas pigeagens durante mais uma semana. A temperatura de fermentação é controlada entre 26°C e 28°C, e a fermentação maloláctica decorre em cubas de betão e de aço inoxidável. O estágio dura 15 meses em barricas de carvalho francês de 225 L e 400 L, repartidas equitativamente entre barricas novas e barricas de um vinho, com trasfegas realizadas de 4 em 4 meses.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Tinta de Toro.