Les Forts de Latour 2019

Características e conselhos de prova do Les Forts de Latour 2019

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade granada profunda e escura, quase retinta, realçada por vivos reflexos violáceos.

Nariz
De uma complexidade notável, o bouquet exala intensos aromas de frutos pretos maduros, como cassis, ameixa e cereja. Com o arejamento, revela subtis notas de cedro, tabaco, grafite e alfazema, avivadas por um toque de citrinos secos.

Boca
A boca apresenta uma textura simultaneamente ampla e cinzelada, sustentada por taninos potentes e lineares de uma finura excecional. O meio de boca, particularmente suculento e saboroso, prolonga-se num final notavelmente longo e harmonioso, marcado por uma mineralidade persistente.

Harmonização gastronómica
Este grande vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes vermelhas de caráter, como um carré de borrego assado com ervas aromáticas ou um belo entrecôte de novilho servido com molho bordalês. Irá também valorizar a caça nobre, como o veado, bem como pratos contemporâneos que combinem carnes maturadas, reduções encorpadas ou cogumelos saborosos, como trufas e boletos.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente a complexidade do Les Forts de Latour 2019, recomenda-se vivamente decantá-lo pelo menos duas horas antes da prova e servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Concebido para uma longa guarda, este vinho poderá ser apreciado até cerca de 2044.

Outras características
Este vinho apresenta um teor alcoólico de 14,3% e um pH de 3,60, refletindo um soberbo equilíbrio entre potência e acidez.

A cremosidade e a riqueza de um segundo vinho de Pauillac

O domínio
A história do Château Latour começou em 1331 com a construção de uma torre fortificada, mas o domínio vitícola propriamente dito remonta ao século XVII. Situada em Bordéus, esta lendária propriedade foi classificada como Premier Grand Cru Classé em 1855. Hoje pertencente à família Pinault, o domínio distingue-se pelo seu forte compromisso ambiental e pela sua política de lançamento tardio no mercado. Sob a liderança da sua diretora técnica, Hélène Genin, a propriedade alia o respeito pela tradição à agroecologia para produzir vinhos de notável longevidade e precisão.

A vinha
Este vinho provém de parcelas situadas na denominação Pauillac. As uvas são oriundas das imediações do célebre Enclos, bem como de reputados terroirs exteriores, onde as vinhas têm, em média, 40 anos. O solo é composto por cascalho profundo sobre um subsolo argiloso, bem como por areias cascalhentas. A proximidade imediata do estuário da Gironda cria um microclima temperado, que protege as vinhas dos extremos climáticos. Toda a vinha está certificada em agricultura biológica desde 2018, sendo uma parte significativa conduzida em biodinâmica, o que favorece um enraizamento profundo e uma rica biodiversidade.

A colheita
O ano de 2019 ficou marcado por um verão particularmente quente e seco na região. Estas condições soalheiras favoreceram uma excelente concentração nos bagos. Felizmente, chuvas oportunas pouco antes da vindima ajudaram a regular as videiras, evitando qualquer sobrematuração. Este ciclo vegetativo ideal resultou em rendimentos generosos e equilibrados e em uvas em perfeito estado sanitário.

Vinificação e estágio
O Les Forts de Latour 2019 é vinificado com uma precisão meticulosa, segundo uma rigorosa abordagem parcela a parcela, em cubas separadas. As fermentações são cuidadosamente controladas para preservar a pureza do fruto. O vinho estagia depois em barricas de carvalho, com cerca de 70% de madeira nova nesta colheita em particular. Fiel à filosofia do domínio, este vinho beneficiou de um estágio prolongado nas caves antes de ser lançado no mercado, seis anos após a vindima.

Castas
65,8% Cabernet Sauvignon, 31,9% Merlot, 2,3% Petit Verdot.