Les Forts de Latour 2017

Características e sugestões de prova do Les Forts de Latour 2017

Prova

Aspeto
Este vinho apresenta uma cor granada profunda com reflexos violáceos e um núcleo escuro e brilhante.

Nariz
De uma pureza notável, o nariz revela aromas intensos de frutos pretos, como cassis, amora e ameixa. Abre-se depois em notas florais de violeta e rosa seca, subtilmente entrelaçadas com uma mineralidade marcada por apontamentos de grafite e mina de lápis, tudo realçado por nuances de especiarias e sub-bosque.

Boca
Elegante e precisa, a boca oferece uma textura sedosa, sustentada por taninos de uma finura excecional. Com uma bela tensão e uma acidez refrescante, este vinho revela um corpo carnudo que se prolonga num final longo, salivante, mineral e subtilmente especiado.

Sugestões de harmonização

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes saborosas, como uma costeleta de novilho grelhada ou uma perna de borrego em crosta de ervas aromáticas. Será também um excelente companheiro para pratos de caça, como lombo de veado, pratos regionais com molho, como pato com ameixas secas, ou queijos curados de pasta prensada, como o Comté ou o Cantal.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, sirva este vinho a uma temperatura entre 16 e 18 °C, tendo o cuidado de o decantar 1 a 2 horas antes. Pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente em cave e poderá ser bebido até cerca de 2045.

Um segundo vinho tinto de Pauillac requintado e preciso

A propriedade

A história do Château Latour começou no século XIV com a construção de um local fortificado, mas foi nos séculos XVII e XVIII que a propriedade se afirmou como uma das grandes referências vitícolas de Bordéus. Classificado como Premier Grand Cru Classé em 1855, este domínio emblemático situa-se no sul da denominação Pauillac. Adquirido em 1993 pela Artémis Domaines, a empresa da família Pinault, o château é atualmente dirigido por Hélène Génin. Verdadeira pioneira, a propriedade abandonou o sistema en primeur em 2012 e distingue-se pela certificação biológica e pelas práticas biodinâmicas.

A vinha

Situada no coração da denominação Pauillac, a apenas 300 metros do estuário da Gironda, a vinha beneficia de um microclima protetor, moldado por influências oceânicas e fluviais. As videiras prosperam num terroir excecional, composto por cascalho profundo à superfície e por um subsolo de marga e argila, o que obriga as raízes a descer até três metros de profundidade para se alimentarem. As uvas deste segundo vinho provêm das margens da histórica parcela do Enclos, de algumas vinhas desclassificadas no interior do Enclos e de outras parcelas classificadas. O solo é trabalhado com cavalos para preservar a biodiversidade e evitar a compactação da terra.

A colheita

A colheita de 2017 foi marcada por condições meteorológicas mais moderadas do que nos anos anteriores. Se as chuvas de junho se revelaram muito benéficas para o desenvolvimento da vinha, as que caíram em setembro exigiram uma vigilância especial e uma seleção parcelar extremamente rigorosa durante a vindima. Estas condições levaram ainda a propriedade a incluir no lote deste segundo vinho duas parcelas inicialmente destinadas ao grand vin, o que resultou num perfil clássico, fino e elegante.

Vinificação e estágio

Elaborado com a mesma exigência que o grand vin da propriedade, o Les Forts de Latour 2017 beneficia de uma vinificação parcelar meticulosa. Estagia em barricas de carvalho, 50 a 60% das quais novas, uma abordagem mais moderada do que a adotada para o primeiro vinho, que preserva toda a pureza aromática da fruta.

Castas

65,2% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 1% Petit Verdot, 0,8% Cabernet Franc.