Les Forts de Latour 2001

Características e notas de prova de Les Forts de Latour 2001

Prova

Aspeto visual
Este vinho revela uma bela cor vermelho-escura, que faz lembrar um rubi profundo com reflexos cor de ameixa.

Nariz
O buquê aromático abre com notas de cereja preta e baunilha. Desenvolve-se depois com maior complexidade, com notas de groselha-preta madura e frutos negros, entrelaçadas com toques fumados, terrosos e amendoados, tudo delicadamente realçado por especiarias doces.

Boca
O ataque é rico e generoso. A boca é frutada, fresca, pura e revela grande finura. Os taninos estão perfeitamente arredondados e polidos, oferecendo uma textura harmoniosa que se prolonga num final muito longo, especiado e subtilmente amargo.

Harmonização com pratos

Este grande vinho harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como um entrecosto de vaca ou um carré de borrego. Acompanha também elegantemente pratos de caça, como pombo ou filete de veado com cogumelos, bem como queijos duros bem curados, como o Comté ou o Cantal envelhecidos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente Les Forts de Latour 2001, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 17 a 18°C. Deve ser suavemente decantado cerca de duas horas antes da prova. Esta excelente colheita é um vinho de guarda que já atingiu uma bela maturidade; pode ser apreciado desde já ou guardado um pouco mais para ser desfrutado no seu auge.

A elegância de um grande Pauillac do Château Latour

A propriedade

Localizado na região de Bordéus, o vinhedo do Château Latour foi estabelecido por volta de 1680, embora a história do local remonte à Idade Média. Classificada como Premier Grand Cru Classé, esta icónica propriedade de Pauillac pertence atualmente a François Pinault, através da sua holding Artémis. Sob a direção de Frédéric Engerer, a propriedade afirmou-se como uma das mais prestigiadas do mundo. A identidade do château assenta num rigor absoluto, numa seleção minuciosa e numa transição bem-sucedida para uma viticultura respeitadora do seu terroir de exceção.

O vinhedo

As vinhas dedicadas a este segundo vinho crescem na apelação Pauillac. Situam-se sobretudo em torno do histórico Enclos, bem como em parcelas periféricas distribuídas por excelentes setores de crus classificados. Estes terroirs assentam em solos areno-argilosos e cascalhentos, que proporcionam uma drenagem ótima. A propriedade recorre a métodos respeitadores do ambiente, apoiando-se na agricultura biológica e em práticas de inspiração biodinâmica, para preservar o equilíbrio natural dos solos e das vinhas.

A colheita

O ano de 2001 começou com uma primavera fresca e húmida. O verão foi, de um modo geral, ameno, com um mês de julho soalheiro apesar de algumas trovoadas. Agosto revelou-se seco, pontuado por vezes por violentos aguaceiros de tempestade. Por fim, setembro trouxe temperaturas frescas, criando condições ideais para uma maturação lenta e gradual dos bagos. A vindima decorreu de 1 a 13 de outubro, começando pelas castas Merlot e Petit Verdot e terminando com a Cabernet Sauvignon.

Vinificação e envelhecimento

Após uma vindima manual e uma cuidadosa seleção, as uvas são desengaçadas e depois esmagadas. A fermentação alcoólica decorre em cubas durante cerca de três semanas, com remontagens ajustadas e um controlo preciso da temperatura. Les Forts de Latour 2001 é depois envelhecido em barricas de carvalho francês, com uma proporção de carvalho novo que varia entre 50 e 60%, o que permite refinar a estrutura do vinho preservando a frescura do fruto.

Castas

Este vinho é um lote de 79% Cabernet Sauvignon e 21% Merlot.