Grattamacco 2023

Características e sugestões de prova do Grattamacco 2023

Prova

Aspeto
Este vinho apresenta uma cor vermelho-rubi intensa e brilhante.

Nariz
O bouquet revela uma grande profundidade aromática, com notas de frutos vermelhos maduros, como a cereja e a romã. Estas são delicadamente sublinhadas por toques florais e nuances terrosas que evocam o mato mediterrânico.

Boca
Dinâmica e equilibrada, a boca revela uma estrutura vigorosa, sustentada por uma bela tensão. Destaca-se pela notável frescura, pela espinha dorsal mineral afirmada e por taninos simultaneamente finos e maduros, que conduzem a um final longo e elegante.

Harmonização gastronómica
Este grande vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou com molho, como uma costeleta de vaca maturada ou um carré de borrego em crosta de ervas. Valoriza igualmente pratos de caça, como um estufado de javali, bem como queijos de pasta dura curados, como o Pecorino.

Serviço e envelhecimento
Para apreciar plenamente o Grattamacco 2023, sirva-o a uma temperatura entre 18 e 20 °C, após uma decantação de uma a duas horas. Com um excelente potencial de envelhecimento, pode ser guardado em cave durante cerca de 10 a 20 anos.

A elegância de um grande vinho da Toscana por Grattamacco

A propriedade
Fundada em 1977 por Piermario Meletti Cavallari, a Grattamacco é uma propriedade pioneira situada na Toscana, nas colinas de Bolgheri. Atualmente gerida por Claudio Tipa e pela família Tipa-Bertarelli, estende-se por 80 hectares, 28 dos quais ocupados por vinha conduzida em agricultura biológica. Verdadeira referência na região, esta propriedade histórica destacou-se pelo papel ativo que desempenhou no reconhecimento dos grandes vinhos tintos da zona, aliando com mestria a inovação agronómica a um profundo respeito pelo seu terroir excecional.

A vinha
As vinhas que dão origem a este Bolgheri Superiore prosperam a altitudes entre 100 e 200 metros, viradas para o mar. Com uma idade média de 25 anos, beneficiam de um clima mediterrânico temperado pelas brisas marinhas e abrigado pelos bosques circundantes. O terroir singular é composto por arenitos calcários, argilas brancas sódicas e margas de flysch ricas em fósseis. A vinha é conduzida para obter rendimentos baixos, no máximo respeito pelo ambiente, graças a práticas certificadas em agricultura biológica há mais de vinte anos.

Vinificação e estágio
As uvas do Grattamacco 2023 são vindimadas à mão e rigorosamente selecionadas na vinha. A fermentação decorre de forma espontânea em cubas abertas de carvalho, acompanhada de pisas manuais suaves e regulares. Uma longa maceração permite uma extração lenta, que afina a estrutura tânica. O vinho estagia depois durante 18 meses em barricas francesas, antes de ser engarrafado em julho de 2025, sem filtração.

Castas
Este vinho é um lote de 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot e 15% Sangiovese.