Giant Steps : Sexton Vineyard Chardonnay 2021

Elaborado com fruta do Sexton Vineyard, a 200 metros de altitude (80 metros acima de Tarraford). No vinhedo, predominam os clones Gingin (trazidos para Victoria por Phil Sexton), seguidos pelos clones Dijon, plantados na década de 1990. O 2021 Sexton Vineyard Chardonnay é composto por 60% de Gingin. Vinte por cento das parcelas passou por fermentação malolática — o clone 277 e parte do 96. É marcadamente salino — algo muito positivo, na minha opinião — e a intensidade pura de sabor na boca é de dar água na boca. Limão em conserva e albedo de toranja delineiam as bordas do meio de palato. Muito inteligente — tem a precisão de acidez e a fenólica depurada típica de Yarra, mas traz concentração de sabor e fenólicos emocionantes. Vinho super inteligente.

Puro e focado, com um feixe de laser de merengue de limão, tangerina carnuda e sorvete de laranja, exibindo incrível intensidade e concentração. Mantém-se leve e preciso graças à acidez fresca, com detalhes de matcha e damasco seco que acrescentam dimensão extra no final. Beber agora até 2027. 2.343 caixas produzidas, 200 caixas importadas.

Um Chardonnay rico e texturado, com muita pera madura e complexidade floral. No palato concentrado, apresenta uma estrutura tânica séria e uma acidez mineral brilhante que se encaixam de forma muito precisa. Final longo, generoso e completo. Beber agora ou guardar. Tampa de rosca.

Garrafa totalmente com screwcap, 1.578 g. Vinha plantada em 1997 com uma mistura de clones (principalmente Gingin e Mendoza) a 130–210 m em Gruyere, em argila/silte cinzento sobre granito/ironstone, em encostas voltadas a norte. Vindima manual em fevereiro com a Giant Steps, para quem esta vinha é considerada a melhor, referindo que 2021 foi «um ano espetacular, com cada talhão e clone a contribuir para o lote final». Prensagem de cachos inteiros, mosto transferido para barrica por gravidade sem decantação. Fermentação em French puncheons de 500 l. Pequena quantidade de bâtonnage e 20% de conversão malolática. Estagiou 10 meses em carvalho francês (20% novo). Estando nas encostas mais altas, o topo de solo é fino e os sistemas radiculares estabeleceram-se em limos pedregosos pouco profundos sobre uma base de argila rochosa dura. Os rendimentos por cacho são naturalmente baixos e as peles espessas. AT 5,9 g/l. Nariz completo, com notas minerais e cítricas e um toque de flor de macieira. Ainda bastante jovem, mas muito promissor. Notavelmente persistente, com acidez vincada mas sem falta de fruta. Não é austero, mas está longe de ser gordo. Limpo e bastante delicado. Abre no final. Devem estar muito satisfeitos com este vinho, de uma colheita extremamente bem-sucedida. (JR)