Giant Steps : Fatal Shore Pinot Noir 2021

Características e recomendações de prova do Fatal Shore Pinot Noir 2021 Giant Steps

Prova

Vista
O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-rubi.

Nariz
O nariz revela aromas de cereja vermelha e morango, acompanhados por notas de ervas secas e pétalas de rosa. Apontamentos de laranja sanguínea seca acrescentam ainda mais complexidade.

Boca
Em boca, este vinho seduz pela sua textura sedosa e pelos taninos vivos e firmes. A boca revela sabores de frutos vermelhos e ameixa, realçados por notas especiadas e minerais. O final distingue-se pela sua persistência e frescura.

Harmonização gastronómica

Este Pinot Noir acompanha na perfeição carnes brancas grelhadas, nomeadamente frango e peru. Combina também muito bem com um bife de costeleta grelhado servido com cebolas caramelizadas, bem como com pratos de cogumelos e ervas frescas.

Serviço e envelhecimento

Fatal Shore Pinot Noir 2021 pode ser apreciado desde já ou guardado em cave até cerca de 2029.

Um Pinot Noir da Tasmânia intenso e estruturado assinado por Giant Steps

A propriedade

Fundada em 1996 por Phil Sexton no Yarra Valley, Giant Steps afirmou-se como uma referência incontornável dos vinhos de clima fresco na Austrália. Desde 2019, a propriedade pertence à Jackson Family Wines. Melanie Chester, nomeada Head Winemaker em 2021, lidera agora a propriedade, eleita Winery of the Year 2025 pelo Halliday Wine Companion. A Giant Steps destaca-se pelo compromisso em expressar os terroirs e pela vinificação por gravidade, produzindo Chardonnays e Pinot Noirs reconhecidos pela sua pureza e finesse.

A vinha

Fatal Shore Pinot Noir provém da vinha Nocton, situada no Coal River Valley, na Tasmânia, a cerca de 15 quilómetros a sul de Hobart. Plantada em 1999 ao longo de 34 hectares, esta vinha beneficia de uma exposição a nordeste e assenta em solos de dolerito, calcário e arenito triássico. As videiras de Pinot Noir, provenientes dos clones MV6 e D5V12, prosperam neste clima fresco do sul, marcado por temperaturas baixas e um período de insolação prolongado durante a estação de crescimento.

A vindima

A vindima de 2021 na Tasmânia começou com condições frescas que atrasaram o abrolhamento e a floração. Apesar de um início de estação desafiante, este período prolongado de frescura favoreceu o desenvolvimento de películas mais espessas e de engaços mais maduros. As condições frescas ajudaram também a preservar uma elevada acidez natural, contribuindo para a produção de Pinot Noirs australianos perfumados e com textura.

Vinificação e estágio

As uvas para o Fatal Shore Pinot Noir 2021 foram vindimadas à mão e colocadas de imediato em contentores refrigerados. A fruta foi depois transportada de barco através do Estreito de Bass até à adega. O clone D5V12 foi desengaçado e submetido a maceração pré-fermentativa a frio durante três a quatro dias antes da fermentação com leveduras indígenas em cubas abertas. O clone MV6 foi fermentado em cacho inteiro. O estágio decorreu ao longo de oito meses em barricas de carvalho francês, 25% das quais novas, das tonelarias D&J, Vicard e Taransaud. O vinho foi engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir