Felsina : Maestro Raro 2017

Características e conselhos de degustação de Maestro Raro 2017 de Felsina

Degustação

Aparência

A cor revela um tom vermelho-rubi profundo, realçado por reflexos púrpura e violeta.

Nariz

O nariz revela um bouquet complexo e generoso. Aromas de frutos silvestres negros, groselha preta e cereja preta entrelaçam-se com notas de tabaco, couro e chá preto. Nuances de café, chocolate e cedro completam esta rica paleta aromática, sem notas herbáceas.

Boca

Na boca, Maestro Raro 2017 destaca-se pela sua estrutura firme e potência controlada. Sabores intensos de doce de groselha preta e cereja preta combinam-se com notas fumadas que persistem longamente no paladar. Os taninos, bem integrados e persistentes, são equilibrados por uma acidez refrescante que confere elegância e harmonia ao conjunto. O final prolonga-se notavelmente, refletindo a qualidade excecional deste vinho.

Harmonizações gastronómicas

Este Cabernet Sauvignon toscano harmoniza na perfeição com carnes vermelhas e caça. É o acompanhamento ideal para um bife grelhado, borrego assado ou javali estufado. Pratos à base de tomate, como massas com molhos ricos ou ragùs tradicionais, também proporcionam combinações harmoniosas. Para os queijos, opte por estilos de pasta dura e bem curados, como um pecorino curado.

Serviço e conservação

Maestro Raro 2017 tem um excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado durante cerca de 10 a 15 anos. Este vinho beneficiará de decantação antes de servir, para revelar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Cabernet Sauvignon toscano excecional de Felsina

A propriedade

Fundada em 1966 por Domenico Poggiali, Felsina destaca-se hoje como um dos produtores mais respeitados de Chianti Classico. A propriedade estende-se por mais de 500 hectares, incluindo cerca de 90 hectares de vinhas, situadas em Castelnuovo Berardenga, a sudeste da denominação. Atualmente liderada por Giovanni Poggiali, representante da terceira geração da família, Felsina alia tradição e inovação, praticando viticultura biodinâmica a par das tecnologias mais modernas. A propriedade é particularmente reconhecida pelo seu trabalho pioneiro na seleção massal de Sangiovese e pelo seu compromisso com a expressão autêntica dos terroirs toscanos.

A vinha

As uvas de Maestro Raro 2017 provêm de duas vinhas adjacentes: Rancia Piccola e Poggiolo, situadas no coração histórico do terroir de Felsina. Estas parcelas, entre 400 e 420 metros de altitude, beneficiam de uma exposição sudoeste e de encostas bem ventiladas. Os solos são compostos por calcário derivado de alberese e margas de galestro, características geológicas que conferem ao Cabernet Sauvignon uma expressão particularmente distinta. A densidade de plantação atinge cerca de 5.400 videiras por hectare, com um sistema de condução em cordão bilateral. A vindima é realizada inteiramente à mão, selecionando apenas uvas de videiras maduras, refletindo o compromisso intransigente da propriedade com a qualidade.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual, os cachos selecionados são desengaçados e esmagados. O mosto fermenta a temperaturas controladas de 28 a 30 °C em cubas de aço inoxidável, com remontagens programadas e délestages diários durante 16 a 20 dias. Entre março e abril, o vinho novo é transferido para barricas novas de carvalho francês. Maestro Raro 2017 realiza então 18 a 20 meses de estágio em carvalho novo. Após o lote final, este vinho toscano é engarrafado e depois envelhece em garrafa durante um mínimo de 8 a 10 meses antes de ser lançado.

Casta

100% Cabernet Sauvignon