Domaine Monier Perréol : Saint-Joseph 2020

Notas de Prova e Recomendações para o Domaine Monier Perréol Saint-Joseph 2020

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, com reflexos púrpura.

Nariz

O nariz revela aromas de frutos pretos maduros, com destaque para a groselha preta, acompanhados por nuances especiadas de pimenta-preta. Notas florais de violeta e peónia completam o bouquet, por vezes acompanhadas por toques fumados e alcaçuz.

Boca

Na boca, o ataque é direto e enérgico, conduzido por uma bela frescura natural. O meio de boca desenvolve-se com uma textura generosa e aveludada, marcada por taninos finos e bem integrados, que conferem estrutura e definição sem nunca dominar. O final mantém-se longo, combinando fruta preta, especiarias e uma assinatura subtilmente apimentada, típica dos grandes vinhos do Norte do Vale do Rhône.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Joseph 2020 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou com molho, como um bife de costeleta com ervas provençais ou boeuf bourguignon. Acompanha também, com elegância, carnes de caça, nomeadamente veado grelhado ou estufado de veado com bagas de zimbro. Entre harmonizações mais requintadas, destacam-se uma costeleta com lâminas de cogumelos, massa fresca com morelos ou um entrecôte com molho à bordalesa, batatas salteadas e chalotas confitadas.

Serviço e guarda

Este Saint-Joseph 2020 pode ser apreciado desde já ou guardado durante alguns anos na cave, para que a sua complexidade se exprima plenamente.

Um Saint-Joseph Biodinâmico Autêntico do Vale do Rhône

A propriedade

O Domaine Monier Perréol foi fundado em 2008, a partir da parceria entre Jean-Pierre Monier e Philippe Perréol. Situada em Saint-Désirat, no norte de Ardèche, na margem direita do Rhône, a propriedade estende-se por doze hectares dedicados exclusivamente à denominação Saint-Joseph. Jean-Pierre Monier, que assumiu a propriedade familiar em 1976, associou-se a Philippe Perréol, especialista em biodinâmica, para criar uma estrutura que produz vinhos de qualidade notável. Hoje, a nova geração — Guillaume e Samuel Monier — desempenha um papel ativo na vida da propriedade. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso precoce com a biodinâmica, praticada desde 1995, e pela utilização de cavalos no trabalho da vinha nas parcelas mais íngremes.

A vinha

As vinhas da propriedade situam-se na denominação Saint-Joseph, no norte da Vallée du Rhône, no concelho de Saint-Désirat. A vinha estende-se por terraços estreitos em encostas íngremes, maioritariamente expostas a sul e sudeste. Os solos são sobretudo graníticos, com variações locais que incluem loess à superfície e argilas brancas que atravessam a rocha granítica. Esta composição geológica confere aos vinhos uma assinatura mineral distinta. As vinhas são conduzidas em biodinâmica certificada e, desde 1995, são trabalhadas com cavalos nas parcelas inacessíveis à mecanização. A vindima é efetuada exclusivamente à mão, seguindo-se uma rigorosa seleção na vinha.

A colheita

A colheita de 2020 beneficiou de condições climáticas favoráveis no norte do Vale do Rhône, com insolação ideal e temperaturas moderadas, permitindo uma maturação homogénea das uvas. Esta maturidade equilibrada, longe de uma sobrematuração excessiva, ajudou a preservar a frescura e a harmonia procuradas pela propriedade.

Vinificação e estágio

A vinificação deste Saint-Joseph 2020 segue uma abordagem natural e não intervencionista. As fermentações alcoólicas iniciam-se espontaneamente com as leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas, sem inoculação com leveduras comerciais. O estágio decorre durante cerca de doze meses em barricas, privilegiando tonéis mais antigos ou que já tenham contido vários vinhos, em detrimento de carvalho novo, de modo a minimizar a influência da madeira e preservar a expressão do terroir granítico.

Casta

100% Syrah