Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2016

Características e Dicas de Prova do Châteauneuf-du-Pape 2016 do Domaine des Sénéchaux

Prova

Cor

Este vinho revela uma bela e vibrante cor granada, sinal de uma matéria densa e de boa concentração.

Nariz

O nariz é sedutor e poderoso, libertando aromas de ginja em calda e de frutos vermelhos plenamente maduros, realçados por delicadas notas especiadas.

Boca

O ataque é potente e abre-se em sabores de frutos vermelhos e negros em compota, entrelaçados com ligeiros toques especiados e apimentados. O final é elegante e ligeiramente amadeirado, acompanhado por subtis notas tostadas que aperfeiçoam o equilíbrio do vinho.

Harmonização de Vinho e Comida

Este Châteauneuf-du-Pape tinto combina idealmente com pratos de cozedura lenta, como o bœuf bourguignon, o risotto de borrego ou a pica-pau de vitela estufada com polenta trufada. Acompanha igualmente de forma magnífica frango de criação ao ar livre em confit servido com legumes grelhados, um lombo de vaca em crosta de pimenta, ou massa larga com cogumelos frescos.

Serviço e Conservação

Recomendamos servir este Châteauneuf-du-Pape 2016 a uma temperatura de cerca de 15 °C, após decantação durante cerca de 40 minutos, para lhe permitir expressar toda a sua paleta aromática.

Um Châteauneuf-du-Pape Rico em Fruta, Guiado por Velhas Videiras de Grenache

A Propriedade

O Domaine des Sénéchaux é uma das propriedades históricas de Châteauneuf-du-Pape, cujas parcelas originais remontam ao século XIV, à época dos papas instalados em Avinhão. Reunida na sua forma atual no século XX, a propriedade estende-se hoje por cerca de 24 hectares no sul do Vale do Ródano. Pertencente desde 2006 à família Cazes, que também gere o Château Lynch-Bages, em Pauillac, tendo a família Pradon como coacionista desde 2018, a propriedade perpetua um saber-fazer que alia a tradição do Ródano ao rigor bordalês. Distingue-se pelas suas velhas videiras de Grenache, algumas com até 90 anos.

A Vinha

Este Châteauneuf-du-Pape provém de uma vinha plantada nas encostas e meias-encostas do Bois Sénéchaux, no coração do planalto da denominação. Os solos são uma mistura de seixos rolados, argila e areia, assentes em subsolos variados, como argilo-calcário pedregoso ou molassa. O clima mediterrânico, quente e seco, é moldado pelo sopro do mistral, que favorece a maturação das uvas ao mesmo tempo que limita as doenças da vinha. As videiras tintas, entre as quais muitas velhíssimas videiras de Grenache, são conduzidas com poda curta, cultivo do solo e rendimentos deliberadamente limitados.

A Colheita

A colheita de 2016 revelou-se particularmente favorável no Domaine des Sénéchaux, proporcionando uvas de grande maturação e uma vindima rica em fruta. As condições do ano permitiram uma elevada concentração, preservando um equilíbrio fino, o que resultou num teor alcoólico de 15%.

Vinificação e Estágio

As uvas deste Châteauneuf-du-Pape 2016 são vinificadas a temperatura controlada, sendo depois o vinho estagiado em foudres de carvalho, cubas e barricas durante cerca de 15 meses. Esta combinação de recipientes permite uma contribuição comedida da madeira, preservando a pureza do fruto e acrescentando estrutura e complexidade.

Castas

O lote é composto por Grenache Noir, Syrah e Mourvèdre.