Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2012

Características e Sugestões de Prova do Châteauneuf-du-Pape 2012 do Domaine des Sénéchaux

Prova

Cor

A cor é intensa, adornada por reflexos púrpura que testemunham a juventude e a concentração deste vinho.

Nariz

O nariz é sedutor, abrindo com aromas de cereja, madeira e frutos vermelhos maduros. Com a oxigenação, notas de ginja e alcaçuz completam esta harmoniosa paleta aromática.

Boca

O ataque alia subtilmente untuosidade e potência, dando lugar a um bouquet de sabores de groselha-preta e framboesa, realçado por um toque de especiarias e baunilha. O final harmonioso e amadeirado confirma todo o potencial deste vinho.

Harmonizações com Vinho

Este Châteauneuf-du-Pape tinto é o companheiro ideal das carnes clássicas, como vitela, vaca, borrego, pato ou caça, quer sejam assadas, estufadas ou cozinhadas lentamente em guisado. Combina também bem com carnes grelhadas e cassoulet, bem como com associações mais originais, como pratos asiáticos, atum, cogumelos, queijo ou mesmo massa.

Serviço e Conservação

O Châteauneuf-du-Pape 2012 do Domaine des Sénéchaux é melhor apreciado a uma temperatura de cerca de 15,5 °C. As garrafas ainda jovens beneficiarão de ser decantadas cerca de uma hora antes da prova, permitindo que o seu bouquet aromático se revele plenamente.

Um Châteauneuf-du-Pape do Domaine des Sénéchaux, Poderoso e Harmonioso

A Propriedade

O Domaine des Sénéchaux, cuja vinha atual se formou nos anos 1950, situa-se no coração da denominação Châteauneuf-du-Pape, no sul do Vale do Ródano. Depois de ter sido gerida pela família Roux a partir de 1993, a propriedade foi adquirida em 2006 pela família Cazes, que detém igualmente o Château Lynch-Bages, em Pauillac, antes de se estabelecer, em 2018, uma copropriedade com a família Pradon. A propriedade deve o seu nome ao bairro de Bois Sénéchaux, onde se encontram as suas parcelas históricas.

A Vinha

As parcelas deste Châteauneuf-du-Pape situam-se no bairro de Bois Sénéchaux, num mosaico de solos composto por encostas pedregosas de argilo-calcário, molasse e safres arenosos, bem como areias profundas. Orientadas a sul e sudoeste, estas parcelas beneficiam de uma maturação homogénea. A condução da vinha privilegia a poda curta, a lavra regular, o recurso a adubos orgânicos e a desfolha, com rendimentos deliberadamente limitados.

A Colheita

O ano de 2012 começou com um final de inverno frio e seco, que conduziu a um abrolhamento heterogéneo no final de março. A floração decorreu, ainda assim, em boas condições no final de maio, enquanto as chuvas de abril ajudaram a reconstituir as reservas hídricas. Agosto foi tórrido, acelerando a maturação das bagas, antes de um início de setembro mais fresco e chuvoso ter ajudado a preservar a acidez. A vindima decorreu de 17 de setembro a 9 de outubro, começando pela Syrah, seguida da Grenache e depois da Mourvèdre.

Vinificação e Estágio

A vinificação deste Châteauneuf-du-Pape 2012 assenta num trabalho intenso em cuba, combinando pisa, délestage e remontagens suaves, de modo a extrair os taninos preservando a redondeza do vinho. Após desengace sistemático da vindima, a fermentação dura entre 28 e 32 dias. O estágio, com a duração de 12 meses, reparte-se entre 25% de barricas de um vinho, 60% de foudres e 15% de cubas.

Castas

Grenache, Syrah e Mourvèdre compõem o lote deste vinho.