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Domaine de la Ferté : Givry 1er cru "Servoisine" 2025
Vinhos em primeurs - Disponibilidade no início de 2028
Vamos falar sobre este produto!
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Descrição
Características e sugestões de prova do Givry 1er cru "Servoisine" 2025 do Domaine de la Ferté
Harmonização de comida e vinho
Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como a costela de vaca, bem como com aves com molho ou caça de pena. Revela-se igualmente magnífico com queijos finos e secos da Borgonha.
Serviço e guarda
O Givry 1er cru "Servoisine" 2025 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 12 e 15 °C.
Um Givry 1er cru de estrutura sedosa, reflexo do terroir da Côte Chalonnaise
A propriedade
O Domaine de la Ferté, cujas vinhas remontam aos monges cistercienses do século XII, foi adquirido em 1995 por Bertrand Devillard, que dirige igualmente o Château de Chamirey e o Domaine des Perdrix. Situada em Givry, na Côte Chalonnaise (Borgonha), a propriedade dedica-se exclusivamente à Pinot Noir e cultiva as suas vinhas segundo os princípios da viticultura sustentável. É hoje gerida pela família Devillard, reconhecida pela qualidade e pela acessibilidade dos seus vinhos.
A vinha
Oriundo do climat Premier Cru "La Servoisine", um dos mais belos terroirs de Givry, este vinho provém de uma parcela de 0,67 hectares plantada com vinhas velhas, com mais de 45 anos. Exposta a sul ou sudeste, numa encosta de altitude intermédia, a parcela assenta em solos compostos por argila, limo e calcário ativo. A vinha é trabalhada segundo métodos sustentáveis, com vindima manual e seleção rigorosa das uvas.
Vinificação e estágio
Para a produção do Givry 1er cru "Servoisine" 2025, as uvas são vindimadas e selecionadas à mão, seguindo-se uma maceração com pisa regular, cuja intensidade é ajustada de modo a obter uma extração controlada de taninos, cor e aromas. A fermentação alcoólica assenta nas leveduras indígenas naturalmente presentes no fruto. O estágio decorre em barricas da Borgonha de 228 litros, com uma proporção comedida de carvalho novo, e é seguido de uma fermentação maloláctica completa.
Casta
Este vinho é elaborado a partir de Pinot Noir.
