Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024

Características e sugestões de prova do Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 do Domaine Bader-Mimeur

Prova

Aspeto
Este Chardonnay revela uma cor dourada com reflexos brilhantes, típica dos grandes vinhos brancos da Côte de Beaune.

Nariz
O nariz abre com delicadas notas de flores brancas e de frutos de polpa branca, subtilmente realçadas por um toque de brioche proveniente do estágio em carvalho.

Boca
A boca é plena e fresca, conduzida por um corpo generoso e por uma acidez bem definida, que confere tensão e equilíbrio até um final persistente.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho harmoniza-se na perfeição com peixes finos, como o robalo ou a dourada, com mariscos, como as gambas ou a lagosta, e com aves de carne branca servidas em molho cremoso. Combina também muito bem com foie gras ou espargos.

Serviço e conservação
O Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 deve ser servido idealmente a uma temperatura de 13 °C. Pode já ser apreciado, mas continuará também a evoluir em cave, devendo ser bebido até cerca de 2034.

Um Chassagne-Montrachet Village moldado pela proximidade dos Grands Crus

O domínio
O Domaine Bader-Mimeur é um domínio familiar situado em Chassagne-Montrachet, no coração da Côte de Beaune, na Borgonha. A sua vinha de 8 hectares, certificada Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Ambiental) de Nível 3, é atualmente gerida por Marie-Pierre Bader, Alain Fossier, Nathalie Bernard e Sébastien Fossier. O domínio dá continuidade a uma tradição familiar transmitida de geração em geração, aliando o rigor vitícola a um profundo apego a um terroir situado aos pés dos climats mais célebres da denominação.

A vinha
A cuvée "Les Houillères" provém de uma parcela de videiras velhas de Chardonnay, com cerca de 60 anos, situada em Chassagne-Montrachet, na vizinhança imediata dos Grands Crus e não muito longe do limite com Puligny-Montrachet. Esta posição privilegiada confere ao terroir um notável potencial de qualidade, herdado da sua continuidade geológica com as parcelas mais prestigiadas da zona.

Vinificação e estágio
As uvas do Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 são vindimadas manualmente e depois prensadas em cacho inteiro numa prensa pneumática, numa prensagem lenta que respeita o fruto. Após a decantação a frio, o mosto é transferido por gravidade para barricas de carvalho, onde a fermentação decorre naturalmente com leveduras indígenas, seguindo-se um estágio comedido que preserva a frescura e a pureza aromática do Chardonnay.

Casta
Este vinho é elaborado a partir de 100% de Chardonnay, a casta emblemática dos grandes vinhos brancos da Borgonha.