Delas : Sainte Epine 2023

Características e sugestões de degustação do Sainte-Épine 2023 da Delas Frères

Prova

Cor

A cor é um vermelho-rubi profundo com reflexos púrpura e violeta, revelando uma concentração fenólica fina.

Nariz

O nariz revela um bouquet complexo de frutos negros maduros (groselha-preta, amora), notas florais de violeta, toques de mentol e nuances de especiarias. Apontamentos de carne fumada, grafite e tabaco suave completam uma paleta aromática ao mesmo tempo generosa e contida.

Boca

A entrada em boca cativa de imediato pela qualidade dos taninos, densos e finos, envolvidos por um corpo concentrado com sabores de frutos negros e vermelhos. A textura é fluida e aveludada, sustentada por uma mineralidade vibrante que confere frescura e tensão. O final, muito longo, distingue-se pela precisão e pelo carácter arejado, aliando potência e delicadeza.

Harmonização de vinho e comida

Este vinho harmoniza idealmente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como um côte de bœuf ou uma entrecôte maturada a seco, bem como com caça de pelo preparada em molho ou em civet. Combina também muito bem com pratos de cozedura lenta e de carácter, como vaca estufada ou bochechas de vaca confitadas, cujos sucos ricos ecoam a estrutura do vinho.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar o Sainte-Épine 2023 várias horas antes de servir, para favorecer a sua abertura. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18 °C, num copo grande do tipo Bordéus ou Ródano. Este vinho, apto para guarda, poderá ser apreciado a partir de cerca de 2026.

Sainte-Épine 2023: um Saint-Joseph de parcela única esculpido no granito

A propriedade

Fundada em 1835 em Tournon-sur-Rhône, a Delas Frères afirmou-se como um intérprete histórico do norte do Vale do Ródano. Propriedade da Champagne Deutz desde 1977, pertence ao grupo Louis Roederer desde 1993. Hoje, a Delas alia a tradição de négoce a uma abordagem parcelar, apoiando-se num património de lieux-dits de prestígio, como Les Bessards, em Hermitage, e Sainte-Épine, em Saint-Joseph. Todas as vinhas que trabalha são certificadas com o selo Alto Valor Ambiental (HVE) de nível 3 desde 2018 e em agricultura biológica desde 2024.

A vinha

Sainte-Épine é uma parcela com menos de um hectare, situada no coração da denominação Saint-Joseph, na comuna de Saint-Jean-de-Muzols. Inserida num anfiteatro natural orientado a sudeste, assenta em solo de granito decomposto, o equivalente geológico do de Les Bessards, em Hermitage. Este enquadramento topográfico e geológico confere à Syrah uma estrutura mineral tensa e vibrante, propícia a uma concentração natural de aromas.

A colheita

As notas de prova da colheita de 2023 refletem condições que permitiram uma maturação plena e uma notável concentração aromática, dando origem a um vinho denso e preciso, elogiado pela crítica internacional como um dos pontos altos da gama Delas.

Vinificação e estágio

As uvas do Sainte-Épine 2023 são vindimadas manualmente e depois totalmente desengaçadas antes da fermentação em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, com extrações suaves. O vinho estagia depois durante 18 meses em barricas da Borgonha, com uma proporção minoritária de carvalho novo, antes de um lote final em cubas de aço inoxidável durante três meses, anterior ao engarrafamento.

Casta

Este vinho é elaborado com 100% Syrah.