Delas : Domaine des Tourettes 2021

Características e conselhos de prova do Domaine des Tourettes 2021 de Delas

Prova

Aspeto

Este vinho apresenta uma cor granada profunda com reflexos violáceos, que refletem a sua concentração e as condições de maturação da colheita.

Nariz

O nariz é particularmente aromático, com acentuadas notas minerais que evocam sílex e tinta, marcas distintivas do terroir granítico. Com o arejamento, o bouquet abre-se em generosas notas de frutos pretos cristalizados, nomeadamente amora e cassis, acompanhadas de nuances florais de violeta, bem como de alcaçuz e subtis toques de azeitona e especiarias.

Boca

Na boca, o vinho revela sabores intensos de cereja, mirtilo e bolo de frutas, realçados por um toque apimentado. Notas de couro e tabaco completam a paleta aromática. A estrutura tânica é poderosa mas refinada, e perfeitamente integrada. O equilíbrio entre a fruta concentrada, a frescura mineral e os taninos elegantes confere ao vinho uma bela harmonia. O final longo prolonga-se em aromas de frutos pretos, especiarias e mineralidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Domaine des Tourettes 2021 é o companheiro ideal para carré de borrego, civet de javali, lombo de vaca com pimenta ou legumes grelhados. A sua estrutura e complexidade mineral harmonizam-se também na perfeição com pratos à base de trufa ou de cogumelos.

Serviço e guarda

O Domaine des Tourettes 2021 pode ser apreciado a partir de 2025 e tem potencial de guarda até cerca de 2040.

Um Hermitage autêntico dos terroirs graníticos do Vale do Ródano

O domínio

Fundada em 1835 em Tournon-sur-Rhône, a Maison Delas é hoje um dos principais produtores do norte do Vale do Ródano. Propriedade do grupo Louis Roederer desde 1993, a Delas Frères passou de casa de négoce a um reconhecido produtor-proprietário. Com cerca de trinta hectares de vinhas próprias, incluindo dez hectares na colina de Hermitage, a casa procura exprimir os seus terroirs da forma mais fiel possível através de uma vinificação meticulosa, parcela a parcela.

A vinha

O Domaine des Tourettes provém de parcelas situadas nas encostas de Hermitage, nomeadamente nos lieux-dits L'Ermite, Le Sabot e Les Bessards. O terroir caracteriza-se por solos graníticos complexos que combinam granito, depósitos aluviais e margas do Plioceno. As vinhas beneficiam de uma exposição plena a sul e estão protegidas dos ventos do norte, o que garante condições ideais de maturação. Esta diversidade de solos confere ao vinho a sua complexidade e o seu carácter mineral distintivo.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se particularmente exigente no norte do Vale do Ródano, com temperaturas mais frescas e menos sol do que nos grandes anos que a precederam. Apesar destas difíceis condições meteorológicas, a qualidade das uvas vindimadas permitiu produzir vinhos elegantes, que exprimem com finura o carácter do terroir.

Vinificação e estágio

As uvas do Domaine des Tourettes 2021 são vindimadas à mão e depois totalmente desengaçadas. A vinificação decorre em tradicionais cubas de betão abertas, após uma maceração pré-fermentativa a frio de dois dias. A fermentação decorre a temperatura controlada entre 28 °C e 30 °C, com pigeage diária durante cerca de dez dias. A maceração total dura vinte dias. O vinho estagia depois durante dezoito meses em barricas de carvalho francês, das quais cerca de vinte e cinco por cento são novas, seguindo-se dois meses em cubas de inox para harmonizar o lote antes do engarrafamento.

Casta

100% Syrah