Colombo - Dubourdieu : Carnivore 2016

Características e Sugestões de Degustação da Cuvée Carnivore 2016 de Colombo - Dubourdieu

Degustação

Aspeto
Brilhante, com um belo tom púrpura.

Nariz
O nariz exala elegantes aromas de fruta escura madura, alcaçuz e menta.

Boca
A boca seduz com uma subtil combinação de equilíbrio, persistência e taninos presentes, mas de notável suavidade.

Potencial de envelhecimento

Este vinho pode ser guardado até cerca de 2036.

Serviço

Para uma degustação ideal, recomendamos servir este vinho entre 15 °C e 16 °C.

Harmonizações gastronómicas

Uma caça (pato-real) ou um lombo de vaca grelhado em sarmentos de videira são excelentes harmonizações para esta cuvée.

Um Vin de France tinto que alia riqueza e precisão

O domínio

Laure Colombo e Jean-Jacques Dubourdieu, ambos oriundos de famílias de vinho de renome, conheceram-se em Bordéus durante os estudos. Ela é filha de Jean-Luc Colombo, à frente do domínio que tem o seu nome, e ele é filho do falecido e celebrado enólogo Denis Dubourdieu. Juntos, estes dois apaixonados dão a conhecer cuvées inovadoras sob o nome Colombo - Dubourdieu.

A vinha

Produzida como Vin de France, a cuvée Carnivore de Colombo - Dubourdieu é elaborada a partir de videiras de Syrah com cerca de trinta anos, a que se junta a Cabernet Sauvignon.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são vindimadas manualmente e desengaçadas, sendo depois vinificadas por casta em cubas, com pisa para a Cabernet Sauvignon e suaves remontagens de manhã e à noite durante um mês para a Syrah. Após o lote, o vinho estagia durante 14 meses em barricas de carvalho (um quarto novas, as restantes já utilizadas para um a quatro vinhos).

Castas

Syrah (50%)
Cabernet Sauvignon (50%)