Colombo - Dubourdieu : Carnivore 2016

Características e conselhos de degustação da cuvée Colombo - Dubourdieu Carnivore 2016

Prova

Cor
Límpida e brilhante, a cor revela um belo tom púrpura.

Nariz
O nariz oferece elegantes notas frutadas (frutos pretos maduros), com apontamentos de alcaçuz e mentol.

Boca
A boca encanta pelo seu subtil equilíbrio entre harmonia e persistência, bem como por taninos presentes que conservam uma bela suavidade.

Potencial de envelhecimento

Este vinho pode ser guardado em cave até cerca de 2036.

Serviço

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este vinho entre 15°C e 16°C.

Harmonizações gastronómicas

Caça (pato-real) ou um lombo de vaca grelhado confecionado sobre sarmentos de videira fazem excelentes harmonizações com esta cuvée.

Um vinho entre o Vale do Ródano e Bordéus

A propriedade

Laure Colombo e Jean-Jacques Dubourdieu, oriundos de reconhecidas famílias de vinho, conheceram-se em Bordéus durante os estudos. Filha de Jean-Luc Colombo, à frente da propriedade do Ródano que tem o seu nome, e filho do falecido e reputado enólogo Denis Dubourdieu, estes dois apaixonados apresentam cuvées inovadoras sob o nome Colombo - Dubourdieu.

A vinha

Produzida como Vin de France, a cuvée Carnivore de Colombo - Dubourdieu é elaborada a partir de syrah com cerca de 30 anos da denominação Cornas no Vale do Ródano, juntamente com cabernet sauvignon de Barsac, uma denominação situada na zona de Graves, em Bordéus.

Vinificação e envelhecimento

Vindimadas à mão, as uvas são desengaçadas antes de serem vinificadas por casta em cubas, com pigeages para o cabernet sauvignon e remontagens suaves para a syrah, de manhã e à noite, durante um mês. Após o loteamento, o vinho estagia 14 meses em barris de carvalho (incluindo 1/4 de barris novos e o restante em barris utilizados durante 1 a 4 colheitas).

Castas

Syrah (50%)
Cabernet Sauvignon (50%).