Château Raymond-Lafon 2003

Características de prova e conselhos para Château Raymond-Lafon 2003

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade dourada brilhante, com reflexos luminosos.

Nariz

O nariz abre com um bouquet opulento e complexo. Dominam aromas intensos de fruta cristalizada, com notas de alperce melado, ananás e casca de citrinos caramelizada. Nuances florais subtis acompanham toques de fruta de caroço e mel, marca distintiva da podridão nobre.

Boca

Na boca, este vinho doce revela uma textura rica e generosa. O registo aromático desdobra-se em sabores de pêssego branco, alperce cristalizado e citrinos envolvidos em mel. Apesar de uma concentração notável e de elevados níveis de açúcar, o equilíbrio mantém-se graças a uma acidez suficiente, que traz frescura. O final prolonga-se longamente, com notas suaves e doces.

Harmonizações gastronómicas

Este Château Raymond-Lafon 2003 harmoniza de forma magnífica com foie gras, sobretudo quando servido com um molho acidulado. Também valoriza queijos azuis como o Roquefort, criando um contraste elegante entre o caráter salgado do queijo e a doçura do vinho. Sobremesas à base de fruta, em particular tartes de alperce, pera ou maçã, são combinações harmoniosas. Este vinho acompanha ainda aves assadas com finesse quando servido com preparações frutadas ou especiadas.

Serviço e guarda

Château Raymond-Lafon 2003 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 10 e 12°C. Recomenda-se servi-lo em copos de vinho de sobremesa para concentrar os seus aromas complexos. Esta colheita pode ser apreciada até cerca de 2025 e mais além, sob condições de guarda ideais.

Um Sauternes opulento e bem equilibrado

A propriedade

Fundado em meados do século XIX, Château Raymond-Lafon é uma propriedade de Bordeaux situada no coração da denominação Sauternes, na proximidade imediata de Yquem e rodeada por crus classificados. A vinha estende-se por 18 hectares, 16 dos quais em produção, pelas comunas de Sauternes, Bommes e Preignac. Desde 1972, a família Meslier dirige a propriedade com um nível de exigência intransigente. Rendimentos muito baixos, na ordem dos 9 hl/ha, vindima por passagens sucessivas de seleção e a procura constante de equilíbrio entre riqueza e frescura definem o estilo da propriedade.

A vinha

A vinha de Château Raymond-Lafon beneficia de uma localização privilegiada dentro da denominação Sauternes. As parcelas assentam em solos superficiais de cascalho, com subsolo argilo-calcário, uma composição ideal para produzir grandes vinhos doces. As vinhas, com uma idade média de 35 a 40 anos à data da vindima de 2003, conferem profundidade e complexidade aos vinhos. Este enquadramento excecional, contíguo às vinhas de Yquem, proporciona condições microclimáticas ideais, com neblinas matinais que favorecem o desenvolvimento da podridão nobre e tardes soalheiras que concentram os açúcares.

A colheita

A colheita de 2003 destaca-se como uma das mais ricas da história moderna de Bordeaux. O ano foi marcado por calor excecional e seca a partir de maio, intensificando-se de forma dramática em agosto, com temperaturas recorde. Estas condições originaram uvas de maturação e concentração pouco comuns. A meio de setembro, uma ligeira pluviosidade desencadeou um aparecimento rápido e homogéneo de botrytis cinerea. A alternância entre humidade e calor, aliada a ventos de leste, criou condições ideais para um desenvolvimento regular da podridão nobre. Muito raro em Sauternes, a vindima ficou concluída no final de setembro, num período muito curto, refletindo a intensidade e a uniformidade excecionais desta colheita.

Vinificação e estágio

A vindima de Château Raymond-Lafon 2003 foi realizada manualmente, por passagens sucessivas de seleção. Após prensagem vertical, o mosto foi colocado em barricas de carvalho francês 100% novas para fermentação. O estágio prosseguiu depois durante três anos completos em barricas novas, com trasfegas regulares a cada três meses. Esta longa maturação em carvalho novo permitiu integrar harmoniosamente os componentes do vinho e desenvolver a sua complexidade aromática.

Castas

Sémillon (80%)
Sauvignon Blanc (20%)