Château Picque Caillou 2019

Características e conselhos de degustação - Château Picque Caillou 2019

Degustação

Cor
A cor revela uma magnífica tonalidade vermelho-púrpura, intensa e vibrante.

Nariz
Expressivo e complexo, o nariz abre com intensos aromas de cassis e tabaco, complementados por notas de frutos vermelhos, baunilha e especiarias. Com a aeração, surgem fragrâncias de compota de frutos silvestres e chocolate negro, realçadas por toques de folha de louro e tabaco de cachimbo.

Boca
Na boca, o vinho é encorpado e elegante, revelando uma textura opulenta e rica. Os taninos, notavelmente sedosos e ainda assim potentes, envolvem o paladar com finesse. O vinho oferece um belo equilíbrio entre fruta e acidez, revelando sabores de cereja vermelha, cassis e fruta negra. O final, de complexidade delicada, prolonga-se em notas de frutos negros, zimbro e noz.

Harmonizações gastronómicas

Este Pessac-Léognan é o par ideal para uma costeleta de vaca com cogumelos porcini, magret de pato grelhado ou carnes vermelhas com molho. Também harmoniza na perfeição com rins de vitela, pequena caça de pena e atum grelhado. Para queijo, opte por queijos de pasta dura como Comté, Cantal ou tomme de leite de ovelha. Por outro lado, evite pratos demasiado picantes, que poderão chocar com a estrutura do vinho.

Serviço e guarda

Sirva Château Picque Caillou 2019 entre 16°C e 18°C. A decantação durante uma hora antes de servir permitirá que o vinho se expresse plenamente. Esta colheita pode ser apreciada desde já e até cerca de 2032, ou mesmo para além disso, para os apreciadores mais pacientes. Em magnum, o potencial de envelhecimento prolonga-se ainda mais, permitindo ao vinho ganhar finesse aromática ao longo do tempo.

Um Pessac-Léognan expressivo e elegante, proveniente de terroirs às portas de Bordéus

A propriedade

Fundado em 1755 por Jean Laclotte, Château Picque Caillou está localizado às portas de Bordéus, na denominação Pessac-Léognan. Gerida desde a década de 1990 por Paulin e Isabelle Calvet, a propriedade distingue-se pelo seu terroir de cascalho gunziano, ideal para produzir vinhos brancos reconhecidos pela sua mineralidade e frescura, bem como vinhos tintos equilibrados. Apesar da urbanização crescente, mantém-se como um dos últimos bastiões vitícolas da região, com um forte compromisso ambiental.

A vinha

A vinha destinada aos vinhos tintos de Château Picque Caillou estende-se por cerca de 22,5 hectares na denominação Pessac-Léognan. As vinhas, com uma idade média de 25 anos, crescem num terroir distintivo de cascalho gunziano, composto por seixos e areias que oferecem uma drenagem excecional. Situada entre o prestigioso Château Haut-Brion e o Aeroporto de Mérignac, esta vinha urbana beneficia de um enquadramento único, refletindo a longa história vitícola de Bordéus.

A colheita

O ano de 2019 em Bordéus revelou-se uma colheita de viticultor, exigindo atenção constante face a condições meteorológicas contrastantes. Após um início de ano ameno e seco, que favoreceu um abrolhamento precoce, a floração ocorreu no início de junho, em condições frescas e húmidas. O verão foi marcado por temperaturas abrasadoras, com um julho excecionalmente soalheiro, registando 17 dias acima dos 30°C. A precipitação a partir de 20 de setembro permitiu concluir a maturação em condições ideais. Esta colheita reúne todas as qualidades de um ano verdadeiramente grande: rendimentos, frescura, maturação, concentração, açúcares e acidez, num equilíbrio harmonioso.

Vinificação e envelhecimento

As uvas de Château Picque Caillou 2019 são colhidas manualmente e selecionadas em mesa de triagem. A fermentação alcoólica decorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada entre 25°C e 28°C, com remontagens limitadas e uma única trasfega com retorno, de forma a preservar a finesse do vinho. A maceração dura 20 a 25 dias, seguida de uma maceração pós-fermentativa de 10 dias a 30°C. O envelhecimento é realizado durante 12 meses em barricas de carvalho, 30 a 40% das quais são novas, consoante a colheita. O vinho é depois trasfegado para barricas sem filtração.

Castas

Cabernet Sauvignon (60%)
Merlot (35%)
Petit Verdot (5%)