Château Picque Caillou 2017

Características e conselhos de degustação para Château Picque Caillou 2017

Degustação

Cor

A cor apresenta uma tonalidade granada característica, refletindo uma extração bem conduzida e o equilíbrio procurado durante a vinificação.

Nariz

O nariz destaca-se pela sua delicadeza e carácter sedutor. Abre com aromas de frutos vermelhos em calda, com a groselha preta madura em primeiro plano, acompanhados por notas especiadas e apimentadas que conferem sofisticação e complexidade ao bouquet.

Boca

O ataque é macio e redondo. Na boca, revela um belo volume, com uma doçura agradável sustentada por taninos densos e sedosos. A mineralidade, particularmente cativante, surge a meio de boca como uma espinha dorsal fresca e salina. A madeira, perfeitamente integrada, exprime-se através de notas de fumo, alcaçuz e cacau, sem dominar. O final é persistente, com um comprimento satisfatório onde regressam notas frutadas e especiadas.

Harmonizações gastronómicas

Este Pessac-Léognan harmoniza idealmente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, nomeadamente um carré de borrego com crosta de ervas e Herbes de Provence ou um rosbife. Combina também muito bem com caça de pelo e de pena, pratos com molho, bem como com queijos de pasta prensada cozida, como Comté, Cantal ou tomme de leite de ovelha. Para os mais gulosos, acompanha na perfeição sobremesas de chocolate.

Serviço e guarda

Château Picque Caillou 2017 pode ser apreciado entre 2024 e 2028, sensivelmente, de acordo com as recomendações oficiais, embora possa evoluir de forma harmoniosa até cerca de 2032 em condições ideais de guarda.

Um Pessac-Léognan elegante e equilibrado

A propriedade

Fundado em 1755 por Jean Laclotte, Château Picque Caillou situa-se nos arredores de Bordéus, na denominação Pessac-Léognan. Dirigida desde a década de 1990 por Paulin e Isabelle Calvet, a propriedade distingue-se pelo seu terroir de cascalhos gunzianos, ideal para produzir vinhos brancos reconhecidos pela sua mineralidade e frescura, bem como vinhos tintos equilibrados. Apesar da crescente urbanização, permanece um dos últimos bastiões vitícolas da região, com um forte compromisso ambiental.

A vinha

A vinha de Château Picque Caillou beneficia de um terroir excecional no coração da denominação Pessac-Léognan. O solo é composto por finos cascalhos pirenaicos do tipo Günz, oferecendo excelente drenagem e baixa fertilidade natural — condições ideais para incentivar o enraizamento profundo das videiras e a concentração aromática. O rápido aquecimento urbano dos solos cria um ciclo vegetativo precoce, permitindo ao cabernet sauvignon atingir maturação ótima. Desde 2018, a propriedade é certificada Haute Valeur Environnementale, refletindo um compromisso profundo com a sustentabilidade e o respeito pelo ambiente.

A colheita

A colheita de 2017 na região de Bordéus ficou marcada por uma geada primaveril que reduziu os rendimentos, contribuindo para uma maior concentração nas uvas restantes. O verão que se seguiu, menos soalheiro e menos quente do que em anos anteriores, trouxe uma influência mais pronunciada do clima oceânico, favorecendo a expressão da mineralidade e de uma acidez frutada. Esta colheita define-se pelo seu equilíbrio, assente na frescura, na delicadeza e na vivacidade, mais do que na potência.

Vinificação e estágio

A vinificação de Château Picque Caillou 2017 começa com a fermentação alcoólica com controlo de temperatura, entre 25 e 28°C, em cubas de aço inoxidável. A maceração pós-fermentativa é mantida a 30°C durante cerca de dez dias, antes de ser trasfegado para cuba. A fermentação malolática é realizada em cuba. O estágio, com a duração de doze meses, segue uma abordagem equilibrada, com um terço de barricas novas, um terço de barricas usadas durante um vinho e um terço de barricas usadas durante dois vinhos, garantindo um contributo de madeira refinado, sem predominância.

Castas

Cabernet sauvignon (65 %)
Merlot (35 %)