Château Phélan Ségur : Conjunto Presente La Cave 2018

Características e Dicas de Prova do Coffret La Cave 2018 Château Phélan Ségur

Prova

Aspeto
Cor rubi intensa, com reflexos púrpura.

Nariz
O nariz é muito complexo, dominado por fruta preta muito madura e especiarias.

Boca
O ataque é untuoso, aveludado e solar. A estrutura tânica é rica, e o final é persistente e encorpado. O ano caracteriza-se pelo seu equilíbrio, suculência e harmonia.

Harmonização de Comida e Vinho

Trata-se de uma daquelas raras colheitas que se podem apreciar até à sobremesa de chocolate. Pela sua estrutura e textura encorpada, também combina bem com carnes vermelhas assadas ou estufadas, caça e pratos com molho.

Um Saint-Estèphe solar e harmonioso: Château Phélan Ségur 2018 no Coffret La Cave

Conteúdo do coffret

Além de uma garrafa de Château Phélan Ségur 2018, este coffret inclui os três itens seguintes:

• Saca-rolhas de duas lâminas e estojo em pele

• Abridor de caixas e estojo em pele

• Porta-chaves «La Cave» em pele

A propriedade

Château Phélan Ségur, propriedade emblemática de Saint-Estèphe, no Médoc, tem origem nas aquisições feitas pelo negociante irlandês Bernard O'Phelan, radicado em Bordéus: o Clos de Garramey em 1805, seguido da propriedade Ségur de Cabanac em 1810. Hoje, a vinha de 70 hectares integra uma propriedade de cerca de 114 hectares voltada para o estuário da Gironda, centrada num conjunto neoclássico composto pelo château e pelas adegas. Desde janeiro de 2018, pertence ao industrial belga Philippe Van de Vyvere, com Véronique Dausse como diretora-geral. A colheita de 2018 é a primeira produzida sob a direção do novo proprietário.

A vinha

A vinha estende-se por 70 hectares nas encostas e nos planaltos de Saint-Estèphe, voltados para o estuário da Gironda. As suas cepas fazem fronteira com as de Montrose e Calon Ségur. O terroir é composto por cascalho rico em argila, por vezes coberto por areia argilosa, sobre um subsolo calcário. A densidade de plantação é elevada, com cerca de 10 000 cepas por hectare, e a idade média das vinhas ronda os 35 anos. A propriedade inclui ainda 44 hectares de parque, florestas, prados, ribeiros e lagos, um verdadeiro refúgio de biodiversidade em redor das vinhas. Pratica uma viticultura sustentável: lavra do solo para eliminar quase por completo os herbicidas químicos, parcelas deliberadamente enrelvadas, fertilização maioritariamente orgânica e recurso à confusão sexual contra certas pragas.

O ano

O ciclo vegetativo de 2018 conheceu um mês de abril ameno, um mês de maio marcado por períodos de chuva relativamente longos e um mês de junho quente. Em maio e junho, a precipitação na propriedade foi 105 mm superior à média dos últimos 23 anos, o que resultou numa pressão muito forte de míldio, que a equipa conseguiu controlar. De julho a setembro, o tempo tornou-se seco e quente, mas os solos de argila e cascalho, que tinham acumulado reservas de água na primavera, pouparam as vinhas a um stress excessivo. A tempestade de 6 de setembro trouxe cerca de 80% da precipitação do mês e criou condições ideais para a maturação das uvas. A vindima decorreu de 24 de setembro a 11 de outubro, com um rendimento de 49 hectolitros por hectare.

Vinificação e estágio

No caso do Château Phélan Ségur 2018 do coffret La Cave 2018, as uvas são vindimadas manualmente e transportadas em pequenas caixas para mesas de seleção manuais e vibratórias. Desde 2011, é realizada uma seleção final por triagem ótica. A esmagação é suave. A fermentação dura cerca de dez dias, seguida de uma maceração de cerca de vinte dias. A adega dispõe de 39 cubas, o que permite uma vinificação parcela a parcela muito precisa. Em 2018, os Merlots, particularmente ricos, foram vinificados com macerações mais frescas e tempos de cubagem mais curtos, enquanto os Cabernets Sauvignons foram fermentados em condições mais tradicionais. A fermentação maloláctica decorre em barricas. O estágio dura aproximadamente 18 meses em barricas, com cerca de 50% de carvalho novo. O mestre de adega Fabrice Bacquey e os consultores Michel Rolland e Julien Viaud contribuem para a definição do lote.

Castas

57% Cabernet Sauvignon, 43% Merlot