Château Les Carmes Haut-Brion 2021

Um deslumbrante conjunto aromático encanta desde o início: cristalino, floral com íris, peónia e violeta, herbal, terroso e frutado. Suntuoso, é um vinho de grande classe, lindamente macio, mas com taninos pulverulentos que conferem aderência e intensidade à estrutura. Está firme no momento, não tão etéreo ou sedoso quanto alguns agora, mas é cheio de carácter e potência, ainda assim nuanceado e detalhado. Cativante, mas ainda por se revelar plenamente. Crocante, com grande energia e foco e mineralidade salgada no final. Vai ser uma beleza.

A textura e o peso tornam este vinho elegante e singular, com discretas notas de frutos silvestres, chocolate, casca e toques de cravinho e flores secas. Grafite. Corpo de médio a encorpado, com taninos muito integrados, finos e ligeiramente mastigáveis, com muito requinte e foco. Suculento e crocante. Muita especiaria e terrosidade. A idade média das vinhas de cabernet franc é de 80 anos. 45% de cacho inteiro. 40% cabernet franc, 35% cabernet sauvignon e 25% merlot. Dê-lhe tempo, mas já é um vinho jovem fascinante. Prove a partir de 2027.

O 2021 Les Carmes Haut-Brion foi um dos melhores vinhos da safra quando o provei diretamente da barrica. Contém 49% de cachos inteiros (um número ligeiramente superior ao que Guillaume Pouthier me indicou durante o en primeur). A maturação em barrica apresenta o que Pouthier chamou de “white toasting”, muito leve, de modo que não se sente o carvalho (70% de carvalho novo). Tem um bouquet complexo, bastante aberto, com predominância de fruta vermelha, cedro e toques de violeta prensada. No paladar, é de corpo médio, com taninos finamente talhados e discretos que conferem a este Pessac uma sensação de simetria. Apresenta uma salinidade empolgante e uma textura ligeiramente granulada no final, talvez o vinho mais impressionante desta temporada desafiadora.

Com um toque picante e saboroso nos frutos vermelhos no nariz, o buquê também revela uma profusão de ervas chamuscadas, capa de charuto, flores e cedro. No paladar, os frutos vermelhos são frescos, vibrantes, elegantes, refinados e salgados, quase como se as bagas tivessem sido curadas em salmoura. O longo final traz uma pitada de cacau, giz, conchas de ostras e frutos vermelhos com um tom saboroso, com azeitonas que surgem animadas no retrogosto. O vinho foi elaborado utilizando 45% de cachos inteiros durante a fermentação. Proveniente de um blend de 40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon e 25% Merlot, 13,5% de álcool, pH 3,6. O vinho está a estagiar numa combinação de 70% de carvalho francês novo, 20% de foudres e 10% de ânforas. Beber entre 2025 e 2050.

Granada escura, núcleo vívido, reflexos púrpura na borda. Agradável sabor herbáceo, cerejas pretas, um toque de ameixa, um indício de menta e casca de laranja cristalizada; bouquet atraente. Complexo, tenso, fruta de bagas escuras, taninos firmes e sedosos, mineral e fresco no final. Cheio de energia, com cerejas pretas no final, grande comprimento. Maravilhosa elegância, certo potencial de envelhecimento, perfeitamente equilibrado.

Kunz amostra de barrica 2022: (40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 13,5% vol. álcool) Bouquet delicadamente frutado, elegante, fresco, complexo e finamente concentrado; framboesas, mirtilos, cassis, cedro, nougat, Black Currant, tabaco, ameixas finas. Paladar densamente entrelaçado, cremoso, com muitas camadas e elegante, com fruta intensa e fresca, muitos taninos finos, estrutura concentrada, elegante e delicadamente cremosa, aromática potente, densa e diversa, final muito longo, fresco e soberbo.

(40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 13,5% vol. álcool) Bouquet delicadamente frutado, elegante, fresco, complexo, finamente concentrado, framboesas, mirtilos, cassis, cedro, nougat, Black Currant, tabaco, notas subtis de ameixa. Paladar densamente entrelaçado, cremoso, com várias camadas, elegante, com fruta poderosa e fresca, muitos taninos finos, estrutura concentrada, elegante e delicadamente cremosa, aromática poderosa, densa e variada, final muito longo, fresco e soberbo. 19/20 2029 - 2055

Cor rubi profunda. Traz, desde o primeiro momento, muita assinatura de Carmes, com caráter de clima fresco expressivo e belíssimo. Salinidade subtil, inclinando-se para o perfil salgado de 2021 e tornando-o vívido e preciso, com notas florais de violeta e íris, taninos de pegada calcária, pétalas de rosa vermelha esmagadas, romã, mandarina, alcaçuz, mirtilo. Fermentação com leveduras indígenas, 70% de carvalho novo, 10% de ânforas. 45% de cachos inteiros, o que, para Carmes, é inferior ao dos últimos anos (2022 foi o máximo histórico, com 70%). pH 3,6.

Um blend de 45% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon e 20% Merlot, Les Carmes Haut-Brion 2021 tem pH de 3,6. Foram usados 55% de cachos inteiros e o vinho passou dois anos em barrica, quatro meses a mais do que o habitual. Apresenta cor granada‑púrpura opaca e explode da taça com notas vivazes de geleia de groselha vermelha, compota de cereja preta e framboesa preta, seguidas por toques de garrigue, tomilho selvagem, frigideira de ferro fundido e solo empoeirado, com um toque de rosas. No palato de corpo médio, entrega camadas intensas de frutas vermelhas e negras, com uma estrutura firme de taninos granulosos, bem entrelaçados, e frescor impecavelmente integrado, finalizando com uma nota ferrosa persistente. Com essa estrutura e intensidade, deve envelhecer lentamente pelos próximos 30–40 anos ou mais, o que é uma anomalia para esta safra geralmente de consumo mais precoce.

Um caráter sombrio, temperamental, intrigante no nariz, com um toque de carne e flores roxas. Fechado por ora, como entrar numa caverna fria cuja entrada é escondida por flores silvestres... A textura cremosa conduz a um turbilhão de sensações, uma viagem alucinante… Sente-se a maturidade, a pureza, a plenitude e uma força incrível. O vinho mais intensamente energético da safra!

Numa lógica de subtileza, finesse e perfeição, o bouquet de Carmes estabelece de imediato o tom! Importa dizer que antecede um vinho que já brilhara nas provas en primeur, pelo que o desafio é considerável. Para além da componente varietal do Bouchet (íris, peónias), há a frescura da garrigue, ervas secas e nuances de sabugueiro. À semelhança do bouquet, o ataque anuncia o vinho com evidente entusiasmo e serenidade. Estão presentes frescura, potência e charme, bem como um toque de madeira. Sempre em consonância com o bouquet. Instala-se um verdadeiro match play entre nariz e palato. Não em detrimento do vinho, muito pelo contrário. Este começa por nos lembrar, à sua maneira, que 2021 tem grandes vinhos (como já sucedera em 2013, mas em 2021 de forma ainda mais concreta e conseguida). Assume as particularidades da colheita; os taninos são firmes, mas não duros, oferecendo uma base muito fiável e, ao mesmo tempo, um toque sedoso. Com a aeração, o vinho encontra o seu lugar, todos os elementos se dispõem de forma ordenada e bem definida. Surpreendemo-nos a desejar um pouco mais de profundidade, pois o vinho desperta aspirações de excelência, e depois percebemos, ainda assim, que estamos a saborear um dos maiores êxitos da colheita. Precisa obviamente de algum tempo de guarda para se abrir, mas os impacientes também sentirão prazer, porque um grande vinho, como este, é quase sempre bom!

Cor muito escura, com reflexos negros e púrpura. Nariz muito aromático, fino, frutado, puro, subtil e nobre. Toque de geleia de amora, frutos negros e alcaçuz. Carnudo desde o ataque e imediatamente meticuloso na textura, o vinho brilha pelo seu tato e pela sua matéria a meio de boca. Derrete no palato, suculento, matizado, complexo, profundo e nobre, com uma construção soberba da qual sobressai uma sensação de sofisticação, pureza e profundidade. Um grande vinho fino. Lote: 40% cabernet franc, 35% cabernet sauvignon, 25% merlot. Teor alcoólico: 13,5% natural – pH: 3,60. Estágio: 70% barricas novas, 20% tonéis de 18 hl, 10% ânfora.

A sua localização protegeu-o de uma geada severa; a exigência e os 75% de Cabernet (Franc e Sauvignon) dão-lhe estrutura: taninos abundantes e muito finos, em diálogo com um élevage de 70% barricas novas, 20% foudres e 10% ânforas. Bouquet suave de flores — rosa e íris —, seguido de amora crocante e alcaçuz; a textura suculenta e esguia conduz a um final amplo e mineral. Muita matéria e energia — é um caso à parte.

O nariz é bonito e oferece potência, intensidade controlada, precisão, um lado de infusão, um toque de escuridão/densidade e um discreto lado aveludado/empoadado. Revela notas de amora silvestre vibrante, cassis suculento/polpudo e, mais levemente, cânfora, associadas a toques de framboesa esmagada, frutos azuis bastante maduros, bem como finas nuances de cereja assada, violeta, delicados toques de incenso e pimenta‑preta, um subtil toque de centáurea, anis‑estrelado, um discreto toque de amêndoa torrada e uma subtil nota fumada. A boca é frutada e oferece suculência, frescura, boa definição, acidez, gourmandise, bela energia, um perfil esticado/tenso, boa estrutura, complexidade, profundidade e finesse. No paladar, este vinho expressa notas de framboesa suculenta/fresca, cereja bigarreau fresca/elegante e, mais ligeiramente, pequenas bagas vermelhas ácidas/suculentas, associadas a toques de violeta e centáurea, bem como finos toques de anis‑estrelado e seiva, um subtil apontamento de cânfora/incenso, grafite, torrefação, um toque de avelã, nuances varietais muito discretas e agradáveis amargos (em fundo). Os taninos são finos, elegantes, racés. Uma bela expressão de cabernet franc em harmonia e elegância.