Château Latour 2017

Características e sugestões de prova do Château Latour 2017

Prova

Cor
O vinho revela uma tonalidade escura, entre o rubi profundo e o púrpura opaco, sinal de grande concentração.

Nariz
Muito expressivo, o nariz liberta aromas intensos de frutos pretos, como a groselha-preta e a amora. Ganha complexidade com notas de especiarias doces, madeira fina, cedro e grafite, realçadas por um subtil toque mineral e salino.

Boca
Na boca, o vinho alia uma textura densa e cerrada a uma tensão notável. Os taninos, embora muito presentes, são maduros e de uma finura extraordinária. O conjunto é conduzido por uma energia vibrante que se prolonga num final excecionalmente longo, perfumado e mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este grande vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes de sabor intenso, como carré de borrego assado, costeleta de novilho ou caça, como veado e javali. Acompanhará igualmente pratos requintados de aves com molho ou queijos bem afinados, como o Brie de Meaux ou um Chavignol curado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este 2017, sirva-o a uma temperatura entre 16 e 18 °C, após uma decantação de uma a duas horas. Com um notável potencial de envelhecimento, este vinho pode ser apreciado a partir de 2024 e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2060.

A elegância e a tensão de um grande vinho de Pauillac

A propriedade

Embora uma torre de defesa tenha sido construída no local em 1331, a verdadeira fundação do Château Latour enquanto propriedade vitícola remonta ao século XVIII, graças à família Ségur. Classificada como Premier Grand Cru Classé em 1855, esta joia estende-se por 96,5 hectares. Pertencente a François Pinault desde 1993, este domínio de Bordeaux distingue-se pela procura intransigente da qualidade e pelo seu compromisso ambiental. Foi, aliás, o primeiro dos Premiers Crus do Médoc a obter a certificação biológica para os seus vinhos tintos.

A vinha

O terroir excecional deste vinho de Pauillac centra-se em l'Enclos, o coração histórico da propriedade. Este outeiro de cascalho e argila eleva-se 16 metros acima do estuário da Gironda e beneficia de influências simultaneamente oceânicas e fluviais. As cepas velhas, com uma média de 60 anos, vão buscar o seu alimento às profundezas do solo. A vinha é conduzida com grande precisão, integrando práticas biodinâmicas e lavoura com tração animal, no mais profundo respeito pela biodiversidade.

O ano de colheita

Embora este ano tenha sido considerado difícil na região, beneficiou ainda assim da influência moderadora do estuário da Gironda, que protegeu as vinhas dos caprichos do clima. A vindima, iniciada em meados de setembro e prolongada até meados de outubro, permitiu colher bagos no ponto ideal de maturação, refletindo a resiliência do terroir.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão e passam depois por uma rigorosa dupla triagem. A vinificação é feita por gravidade em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, com uma maceração de cerca de três semanas, seguida da fermentação malolática. Em seguida, o vinho estagia exclusivamente em barricas 100% novas de carvalho francês durante um ano, com atestos regulares para afinar a sua estrutura.

Castas

Cabernet Sauvignon, Merlot e, consoante o ano, uma pequena proporção de Petit Verdot.