Château Latour 2012

Características e notas de prova do Château Latour 2012

Prova

Cor
Este vinho tinto apresenta uma cor granada de intensidade média a profunda. Na juventude, tende para tons violáceos, enquanto, com a idade, surgem subtis reflexos atijolados no rebordo do copo.

Nariz
O bouquet abre-se lentamente, libertando primeiro aromas primários de cereja cristalizada, groselha-preta cozida e compota de amora. Com o arejamento, revela uma grande complexidade terciária, entrelaçando notas de grafite, charuto por acender, sândalo e especiarias, realçadas por delicados apontamentos de terra húmida e eucalipto.

Boca
De textura simultaneamente sedosa e firme, a boca revela corpo médio, sustentado por taninos granulosos. Uma frescura notável equilibra a riqueza dos frutos pretos e vermelhos. O final, excecionalmente longo, prolonga-se em notas minerais de ferro e carvão, acompanhadas de uma delicada tensão.

Harmonizações gastronómicas
Este grand cru é o parceiro ideal para pratos ricos em umami. Irá elevar carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como uma costeleta de novilho com molho reduzido. A caça, como o veado, bem como cogumelos silvestres salteados ou queijos curados de pasta dura, são igualmente harmonizações excelentes.

Serviço e guarda
Para uma apreciação ideal, sirva este Château Latour 2012 a cerca de 18 °C, após uma decantação de uma a duas horas. Concebida para uma longa guarda, esta colheita pode ser apreciada desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2050.

Um Pauillac Premier Grand Cru Classé generoso e de bela intensidade

A propriedade
A história do local remonta a 1331, com a fundação de um senhorio, mas a propriedade vitícola propriamente dita data de cerca de 1680. Situado na região de Bordéus, este Premier Grand Cru Classé de 1855 pertence atualmente a François Pinault. O Château Latour distingue-se pela sua excecional regularidade e pelo seu espírito pioneiro. Sob a direção de Frédéric Engerer, a propriedade marcou o setor de forma duradoura ao abandonar o sistema de venda en primeur em favor de lançamentos diferidos, comprometendo-se simultaneamente com uma viticultura respeitadora do ambiente.

A vinha
Com vista para o estuário da Gironda, a vinha estende-se por 90 hectares na denominação Pauillac. O seu coração histórico, conhecido como l'Enclos, abrange 47 hectares de vinhas velhas com cerca de cinquenta anos, plantadas em elevações de cascalho de origem günziana, misturado com argila e areia. A gestão da vinha inclui a lavoura com cavalos, uma replantação meticulosa cepa a cepa e práticas de agricultura biológica, favorecendo a biodiversidade e uma expressão pura do solo.

A colheita
O ano foi marcado por condições meteorológicas contrastantes. Um verão particularmente quente e um início de setembro ameno favoreceram uma excelente maturação dos bagos. Uma vindima chuvosa veio depois moderar a concentração inicial, desenhando um perfil mais acessível e elegante, sem deixar de preservar uma estrutura sólida.

Vinificação e estágio
Fruto de uma seleção extremamente rigorosa, este Château Latour 2012 representa apenas cerca de 36% da vindima total. As uvas provenientes de l'Enclos são vinificadas separadamente, com uma precisão meticulosa. Em conformidade com a nova filosofia comercial da propriedade, as garrafas foram cuidadosamente guardadas nas caves durante vários anos antes da sua comercialização, assegurando uma evolução controlada.

Castas
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot