Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats 2016

Notas de Prova e Recomendações para Château du Moulin-à-Vent "Les Vérillats" 2016

Prova

Cor

A cor apresenta um tom rubi intenso com profundos reflexos granada.

Nariz

O nariz revela uma notável profundidade aromática. Notas de frutos negros maduros — com destaque para cereja preta e groselha preta — entrelaçam-se com nuances minerais de grafite, características do terroir. Toques florais de jasmim e rosa trazem elegância, enquanto aromas de especiarias marroquinas e mocha acrescentam complexidade.

Boca

Na boca, o ataque é suculento e enérgico. O meio de boca desenvolve-se com uma bela densidade de fruta preta, sustentada por taninos aveludados e uma marcante frescura mineral. A textura generosa e macia conduz a um final persistente, com apontamentos especiados e minerais.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é um par ideal para peito de pato com mel ou queijos suaves de leite de ovelha. Harmoniza também na perfeição com chocolate negro intenso.

Serviço e conservação

"Les Vérillats" 2016 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2026.

Um Moulin-à-Vent Cheio de Personalidade de um Terroir Excecional

A propriedade

Fundado em 1732 em Romanèche-Thorins, no coração de Beaujolais e da denominação Moulin-à-Vent, Château du Moulin-à-Vent é a única propriedade homónima na AOC, renomeada como tal em 1936. Pertencente à família Parinet desde 2009, é atualmente gerida por Édouard Parinet, ao lado de Brice Laffond, com Jean-Jacques Parinet. Vinhas velhas de gamay em granito, práticas biológicas, vindima manual e um estágio delicado numa adega secular assinalam o seu renascimento.

A vinha

A parcela Les Vérillats situa-se no topo da denominação Moulin-à-Vent, a cerca de 300 metros de altitude, beneficiando de uma exposição a nascente. Este terroir excecional assenta em solos pobres e bem drenados, compostos por granito rosa. As vinhas velhas de gamay enraízam-se neste terreno exigente, produzindo uvas de notável concentração.

O ano

O ano de 2016 em Beaujolais começou com uma primavera fresca e húmida, seguida de um verão quente e seco a partir de agosto. A vindima decorreu no final de setembro, sob excelentes condições meteorológicas, permitindo colher uvas perfeitamente sãs e maduras. Os ventos típicos da denominação desempenharam um papel essencial na preservação da frescura e do equilíbrio do fruto.

Vinificação e estágio

As uvas foram vindimadas manualmente e cuidadosamente selecionadas. A vinificação privilegiou uma extração suave, com maceração prolongada de, pelo menos, 20 dias. O estágio decorreu ao longo de 12 meses, com 20% em barricas novas de carvalho francês e 80% em cubas de inox, seguido de mais seis meses em cuba. O vinho não foi colado nem filtrado.

Casta

100% gamay