Château de Chamirey : Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2025

Características e sugestões de prova do Mercurey Village « Clos de la Maladière » 2025 do Château de Chamirey

Harmonizações de comida e vinho
O Mercurey Village « Clos de la Maladière » harmoniza tradicionalmente com carnes vermelhas em molho, como o bœuf bourguignon ou a fondue bourguignonne, bem como com peito de pato, pratos de caça e receitas com cogumelos silvestres. É também um excelente companheiro de uma sobremesa de chocolate.

Um vinho de parcela única do Château de Chamirey na Côte Chalonnaise

O domínio
O Château de Chamirey, situado em Mercurey, na Borgonha, viu a sua identidade vinícola ganhar forma em 1934, quando o Marquês de Jouennes decidiu engarrafar os seus vinhos diretamente na propriedade. A propriedade pertence hoje à família Devillard, representada por Amaury e Aurore Devillard, a quinta geração à frente de uma vinha de 37 hectares, 15 dos quais classificados como premiers crus. O domínio distingue-se pela sua viticultura sustentável com elevada densidade de plantação e pela valorização de terroirs de parcela única, como o Clos de la Maladière.

A vinha
O Mercurey Village « Clos de la Maladière » provém de um clos de 1,36 hectares situado na denominação Mercurey, composto por três parcelas plantadas entre 1959 e 1979. O seu terroir argilo-calcário, predominantemente argiloso, com declive suave e salpicado de pequenos seixos, beneficia de uma exposição sul-norte. Esta configuração, aliada a uma viticultura sustentável e a uma elevada densidade de plantação típica da Borgonha, favorece uma maturação homogénea da Pinot Noir neste clos inteiramente dedicado a esta casta.

Vinificação e estágio
Atualmente em estágio, o Mercurey Village « Clos de la Maladière » 2025 segue o protocolo habitual aplicado a este vinho: vindima manual, seleção rigorosa e desengace total antes de uma maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação alcoólica, realizada com leveduras indígenas, é acompanhada de pigeages regulares, após os quais os vinhos de gota e de prensa são separados antes do estágio em barricas de carvalho de 400 litros, seguido de um período em cubas de aço inoxidável.

Casta
100% Pinot Noir.