Château Climens 1996

Características e sugestões de prova do Château Climens 1996

Prova

Cor
Este vinho revela um magnífico tom dourado-alaranjado brunido, delicadamente a tender para o âmbar, verdadeira assinatura visual da sua longa e nobre evolução.

Nariz
O bouquet revela uma pureza e uma delicadeza notáveis. Exala intensos aromas de citrinos cristalizados, laranja queimada e limão seco, entrelaçados com notas frutadas de alperce, rainha-cláudia e ananás. Com o arejamento, nuances complexas de encáustica de cera de abelha, cera derretida, açafrão, rebuçado de cevada e alcaçuz elevam esta paleta aromática.

Boca
Na boca, este vinho licoroso alcança um equilíbrio magistral entre riqueza e tensão. A textura é, ao mesmo tempo, sedosa, viscosa e de toque empoado, sustentada por uma acidez vibrante que lhe confere grande verticalidade. O meio de boca revela sabores gulosos de mel, tangerina e gengibre. O final, todo leveza e elegância, prolonga-se longamente num amargor nobre que evoca o doce de laranja amarga.

Harmonizações gastronómicas
Este grande vinho licoroso harmoniza-se na perfeição com um foie gras mi-cuit acompanhado de uma compota de citrinos. Realça igualmente as carnes brancas, como aves assadas com laranja ou vitela com molho de natas. Quanto aos queijos, é o parceiro ideal para queijos de pasta azul, como o Roquefort ou a Fourme d'Ambert, bem como para queijos de pasta prensada curados. Por fim, faz maravilhas com pratos asiáticos ligeiramente especiados ou com sobremesas pouco doces à base de fruta desidratada e citrinos.

Serviço e guarda
O Château Climens 1996 demonstrou, ao longo das décadas, uma impressionante capacidade de envelhecimento.

A elegância e a verticalidade de um grande cru de Barsac

A propriedade
Situado na região de Bordéus, o Château Climens é mencionado nos arquivos desde 1547. Esta vinha de 32 hectares, classificada como Premier Cru Classé em 1855, é reconhecida pela sua busca intransigente da pureza. Apelidada de «Senhor de Barsac», a propriedade pertence desde 2022 à família Moitry, que dá continuidade à excelência deste cru lendário com o apoio de Bérénice Lurton. O Château Climens distingue-se pelos seus grandes vinhos licorosos monovarietais e pelo seu compromisso pioneiro com a biodinâmica.

A vinha
O excecional terroir de Barsac onde se ergue a propriedade situa-se num planalto a cerca de vinte metros de altitude. As vinhas, com uma idade média de 38 anos, prosperam sobre uma fina camada de areia e argila ferruginosa que assenta numa rocha-mãe de calcário de estrelas-do-mar fissurado. Esta geologia única garante uma drenagem natural perfeita e uma regulação hídrica ideal. Toda a vinha é cultivada em biodinâmica, favorecendo um equilíbrio natural e uma grande vitalidade dos solos, com uma densidade de plantação de cerca de 6500 pés por hectare.

A colheita
A colheita de 1996 deu origem a uma expressão muito clássica da propriedade, marcada por uma bela frescura e uma textura etérea. Menos opulenta do que outras colheitas, a de 1996 tirou partido do terroir calcário para produzir uvas com elevada acidez, resultando num perfil centrado na tensão. As uvas foram vindimadas à mão de 24 de setembro a 24 de outubro de 1996, o que exigiu duas passagens sucessivas pela vinha para colher, com um rigor intransigente, apenas os bagos afetados por uma botrytis de pureza excecional.

Vinificação e estágio
O Château Climens 1996 foi elaborado com enorme precisão. A fermentação foi conduzida por leveduras indígenas em barricas de carvalho francês. O vinho estagiou depois meticulosamente durante 18 meses sobre as suas borras finas, o que lhe conferiu complexidade aromática e textura sedosa.

Casta
100% Sémillon