Mailly Grand Cru : Rosé de Mailly
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Descrição
Características e Notas de Prova do Rosé de Mailly Mailly Grand Cru
Prova
Aroma
O bouquet revela generosamente notas florais, bem como aromas de frutos vermelhos.
Boca
Na boca, este champanhe cativa pelo seu notável equilíbrio entre expressividade e finesse. Os sabores suaves de frutos vermelhos misturam-se com notas de kirsch e citrinos.
Harmonização
Este champanhe é perfeito como aperitivo ou acompanha elegantemente tapas e presunto ibérico finamente fatiado. Também valoriza aves de caça, carnes brancas assadas, lombo de veado com arandos ou sobremesas de frutos vermelhos.
Um champanhe rosé Grand Cru generoso e aromático
A propriedade
Fundada em 1929 por vinte e quatro viticultores unidos perante as dificuldades económicas, Mailly Grand Cru mantém-se uma cooperativa de Champagne excecional situada na Montagne de Reims. Atualmente, reúne viticultores-proprietários que cultivam vinhas classificadas como Grand Cru na zona de Mailly. Esta notável singularidade geográfica, combinada com uma composição de castas dominada por pinot noir e chardonnay em solos calcários, confere a esta Casa de Champagne uma identidade única, baseada num modelo cooperativo histórico e num terroir excecional.
A vinha
Mailly Grand Cru gere um terroir de 70 hectares distribuído por mais de 600 parcelas. 80 viticultores dedicam uma atenção meticulosa a este terroir excecional de Champagne.
A cuvée
Este Rosé de Mailly é elaborado a partir de vinhas plantadas exclusivamente nas encostas Grand Cru da comuna de Mailly, na Montagne de Reims. Estes terroirs calcários de excelência, favoravelmente expostos, permitem que as castas pinot noir e chardonnay expressem plenamente o seu caráter e potencial aromático. A sua dosagem é de 8 g/L.
Vinificação e envelhecimento
Vindima manual seguida de seleção cuidadosa. Várias horas de maceração antes da fermentação alcoólica a 15°C e fermentação malolática em cubas de aço inoxidável. Estágio sobre borras.
Castas
Pinot noir (90%) vinificado pelo método de sangria a partir de vinhas velhas, complementado pela proporção certa de chardonnay e pinot noir vinificado como vinho tinto.
