Mailly Grand Cru : L'Intemporelle Rosé 2019

Características e sugestões de prova do L'Intemporelle Rosé 2019 Mailly Grand Cru

Notas de prova

Aspeto
Este champanhe rosé revela uma tonalidade delicada, com reflexos salmão realçados por nuances de pêssego e laranja, avivada por uma bolha fina.

Nariz
O nariz oferece notas refinadas de frutos vermelhos, realçadas por um toque de especiarias e um carácter subtilmente tostado que confere precisão ao conjunto.

Boca
A boca seduz pela elegância e pela textura sedosa. Os citrinos conferem energia ao corpo untuoso, antes de darem lugar a uma mineralidade calcária que estrutura o conjunto com harmonia.

Harmonização com a gastronomia

O L'Intemporelle Rosé 2019 é ideal como aperitivo. Combina igualmente na perfeição com pratos refinados de marisco, como lagostins avivados com um toque de framboesa, um peixe nobre preparado com trufas, carpaccio de vieiras ou mariscos gratinados. Pode também ser apreciado com uma sobremesa de frutos vermelhos.

Serviço e guarda

O L'Intemporelle Rosé 2019 serve-se de preferência fresco, nas condições habituais de serviço do champanhe, para revelar plenamente a sua frescura e mineralidade.

Um champanhe rosé fiel ao terroir calcário de Mailly-Champagne

O domínio

A Mailly Grand Cru foi fundada em 1929 em Mailly-Champagne, uma aldeia da Montagne de Reims classificada 100% Grand Cru. Esta cooperativa, hoje detida por vinte e cinco famílias de viticultores descendentes dos membros fundadores, produz todos os seus champanhes exclusivamente a partir de uvas cultivadas nesta aldeia. O domínio estagia as suas cuvées em caves de giz escavadas à mão pelos fundadores e exporta para mais de trinta e cinco países.

A vinha

A vinha original estende-se unicamente pela área de Mailly-Champagne, dividida em trinta e cinco lieux-dits, na sua maioria orientados a norte e a oeste. Este terroir da denominação Champagne Grand Cru assenta num subsolo calcário que regula o abastecimento de água da videira e confere às uvas, particularmente à Pinot Noir, frescura e mineralidade salina.

A colheita

A colheita de 2019 decorreu num contexto marcado, em Champagne, por temperaturas estivais elevadas e episódios de seca, atenuados pelas propriedades reguladoras do subsolo calcário. Estas condições favoreceram uma excelente maturação das uvas, propícia a um perfil frutado rico, preservando ao mesmo tempo uma certa frescura.

Vinificação e estágio

A elaboração do L'Intemporelle Rosé 2019 começa com uma vindima manual, seguida de prensagem de cachos inteiros, da qual apenas a primeira prensagem é conservada. A fermentação alcoólica decorre em cubas de aço inoxidável de temperatura controlada, a cerca de 15 °C, seguida de fermentação maloláctica nas mesmas cubas. Adiciona-se então ao lote uma proporção de 2 a 3% de vinho tinto de Pinot Noir de vinhas velhas, que lhe confere a tonalidade rosada. Após o engarrafamento para a segunda fermentação, o vinho estagia sobre lattes nas tradicionais caves de giz do domínio.

Castas

O lote do L'Intemporelle Rosé 2019 combina 60% de Pinot Noir e 40% de Chardonnay, ambas provenientes da vinha de Mailly-Champagne.