Mailly Grand Cru : Blanc de Pinot Noir
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Descrição
Características e Notas de Prova do Blanc de Pinot Noir Mailly Grand Cru
Prova
Aroma
O bouquet revela uma bela complexidade aromática, combinando a delicada frescura dos citrinos com notas mais maduras de frutas exóticas torradas e trigo. Nuances especiadas e de cacau completam esta refinada paleta aromática.
Boca
O ataque é cremoso com uma vivacidade perfeitamente controlada. O paladar exibe um equilíbrio gracioso entre a maturidade aveludada e uma estrutura finamente especiada, prolongando-se num final salino particularmente refrescante.
Harmonizações
Este champagne é perfeito como aperitivo num jantar e harmoniza idealmente com foie gras em todas as suas formas. Realça também mariscos salteados, vieiras com flor de sal, rodovalho assado com beurre blanc, assim como aves delicadas e queijos.
Um champagne Blanc de Noirs excecional da Montagne de Reims
A propriedade
Situada no coração da Montagne de Reims, a Champagne Mailly Grand Cru destaca-se tanto pelo seu terroir, que confere finesse e equilíbrio às suas cuvées, como pela sua história contemporânea.
O ano de 1929 marca a criação da Société de Producteurs de Mailly Champagne, fundada para enfrentar a crise económica após a Primeira Guerra Mundial. A união de vários viticultores tinha como objetivo produzir cuvées de grande requinte que evidenciassem este terroir, classificado como Grand Cru em 1920.
Frescos e de bela mineralidade, os vinhos da Champagne Mailly Grand Cru são reconhecidos pelo seu equilíbrio, estilo distintivo e grande elegância.
A vinha
Mailly Grand Cru cuida de um terroir de 70 hectares dividido em mais de 600 parcelas. Oitenta viticultores dedicam uma atenção meticulosa a este excecional terroir de Champagne.
A cuvée
A cuvée "Blanc de Pinot Noir" é elaborada a partir de uvas provenientes de parcelas identificadas, maioritariamente numa encosta norte, beneficiando do excecional terroir da Montagne du Nord, o único Grand Cru desta zona privilegiada de Champagne.
Vinificação e Envelhecimento
A colheita manual é seguida por vinificação da primeira prensagem exclusivamente em cubas e barricas parcelárias. Os vinhos de reserva são maturados em grandes tonéis de carvalho pelo método solera, antes do envelhecimento tradicional sobre borras nas caves de giz da propriedade. A dosagem deste champagne Blanc de Noirs é de 8g/L
Casta
100% pinot noir
