Franck Bonville : Brut Rosé Grand Cru

Características e Sugestões de Prova do Brut Rosé Grand Cru Franck Bonville

Prova

Cor
Este Champagne revela uma cor rosa intensa com reflexos salmão, límpida e brilhante, animada por uma efervescência fina e constante.

Nariz
O nariz, pleno e expressivo, desvenda aromas de frutos vermelhos frescos, cereja e framboesa, associados a notas florais de pétalas de rosa e a subtis toques de especiarias de pastelaria.

Boca
A boca é fresca e convidativa, redonda e suave, conduzida pela tensão calcária do Chardonnay da Côte des Blancs, que equilibra a generosidade frutada proporcionada pelo Pinot Noir de Ambonnay.

Harmonização de Comida e Vinho

Este Brut Rosé Grand Cru sem ano de colheita é um deleite como aperitivo, em particular no verão, quando a sua frescura frutada pode ser plenamente apreciada. Combina igualmente na perfeição com uma salada de frutos vermelhos no final da refeição, numa harmonização que ecoa os seus aromas de cereja e framboesa.

Um Champagne Rosé Grand Cru Franck Bonville, que Une o Calcário da Côte des Blancs e o Fruto de Ambonnay

O Domínio

Fundada em 1959 em Avize, no coração da Côte des Blancs, a casa de Champagne Franck Bonville prossegue uma história familiar iniciada no começo do século XX com Alfred Bonville. Dirigido atualmente por Olivier Bonville e pelo seu genro Ferdinand Ruelle-Dudel, o domínio cultiva cerca de 15 hectares de vinha repartidos pelas aldeias Grand Cru de Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Cramant. Especialista em Chardonnay Grand Cru, a casa distingue-se pela sua viticultura sustentável, certificada Alto Valor Ambiental, e pelo conhecimento preciso dos seus terroirs calcários.

A Vinha

O Chardonnay que constitui a maior parte deste lote provém do Grand Cru de Avize, coração histórico do domínio familiar na Côte des Blancs, onde os solos calcários conferem aos vinhos uma pronunciada tensão mineral. O Pinot Noir, por sua vez, provém do Grand Cru de Ambonnay, na Montagne de Reims, reputado pela riqueza e pelo carácter frutado das suas uvas tintas. Este encontro de dois terroirs de Champagne classificados como Grand Cru, trabalhados segundo os princípios da viticultura sustentável adotados desde 2011, está na base do equilíbrio singular deste rosé.

O Lote

Este Brut Rosé Grand Cru sem ano de colheita retira a sua substância das colheitas de 2018 e 2015, lotadas de modo a criar um perfil harmonioso que equilibra frescura e maturidade. Esta abordagem, que recorre a vinhos de reserva, permite à casa manter um estilo constante de ano para ano, valorizando ao mesmo tempo a personalidade distinta de cada uma destas colheitas.

Vinificação e Estágio

A vinificação do Brut Rosé Grand Cru sem ano de colheita assenta sobretudo em cubas de aço inoxidável, complementadas por um trabalho em barricas e demi-muids para os vinhos de reserva destinados ao licor de tiragem e ao licor de expedição. A fermentação maloláctica é realizada sistematicamente nos vinhos de base de Chardonnay, conferindo-lhes redondeza e generosidade. O estágio sobre borras decorre sob rolha de cortiça, uma particularidade da casa que contribui para a complexidade aromática do vinho.

Castas

Este Champagne alia 90% de Chardonnay, proveniente do Grand Cru de Avize, a 10% de Pinot Noir, proveniente do Grand Cru de Ambonnay.