Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020

Características e sugestões de prova do Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020 Boizel

Prova

Aspeto
Tonalidade dourada intensa com reflexos âmbar.

Nariz
Rico e expressivo, o nariz revela aromas gulosos de fruta madura, como pera suculenta, ameixa mirabela e ginja. Este núcleo frutado funde-se harmoniosamente com deliciosas notas de pastelaria que evocam brioche, manteiga fresca e praliné.

Boca
A boca seduz com uma estrutura simultaneamente densa e perfeitamente contida. O esplendor da fruta madura envolve uma fina tensão mineral e calcária. Sustentado por uma trama tânica excecionalmente delicada, este vinho prolonga-se num final longo, salino e persistente, que evoca fruta amarela e brioche.

Harmonizações gastronómicas

Este grande vinho harmoniza na perfeição com aves assadas, como um supremo de frango com morchellas, ou carnes brancas servidas com um cremoso molho de cogumelos. Realçará também um peito de pato com frutos vermelhos, queijos de pasta dura cozida, como um Comté curado, ou pratos delicados, como quenelles de lúcio ou lagostins.

A expressão pura e singular de um grand cru de Champagne, assinada pela Maison Boizel

A casa

Fundada em 1834 em Épernay por Auguste Boizel e Julie Martin, a Maison de Champagne Boizel distingue-se pelo seu espírito pioneiro e pelas fortes raízes familiares. Situada na célebre Avenue de Champagne, marcou a história ao criar os seus primeiros bruts logo em 1872. Hoje integrada no grupo Lanson-BCC, a casa continua a ser dirigida pela sexta geração, representada por Florent Roques-Boizel, Presidente e CEO, e pelo seu irmão Lionel, Diretor-Geral. Com 7 hectares de vinhas próprias e sólidas parcerias, a Boizel elabora cuvées que aliam precisão, generosidade e uma expressão autêntica do terroir.

A vinha

Esta cuvée provém exclusivamente do terroir de Tours-sur-Marne, um grand cru de 52 hectares situado na confluência da Montagne de Reims e da Vallée de la Marne. Orientadas a sudeste, a altitudes entre os 90 e os 180 metros, as vinhas prosperam em solos argilocalcários com uma proporção muito elevada de giz. Este terroir singular de Champagne confere às uvas uma maturação ideal, preservando ao mesmo tempo uma fina tensão mineral.

Vinificação e estágio

Para preservar o brilho aromático original da fruta e a pureza do terroir, o Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020 é integralmente vinificado em cubas de inox. O vinho passa depois por um estágio prolongado de cinco anos sobre borras, que favorece o desenvolvimento da sua complexidade e a integração harmoniosa da efervescência.

Casta

100% Pinot Noir