Boizel : Joyau Extra Brut 2013

Características e Sugestões de Prova do Joyau Extra Brut 2013 da Boizel

Prova

Aspeto
Este Champagne apresenta uma cor dourada intensa, avivada por uma efervescência fina e persistente, reflexo de um longo estágio sobre as borras nas históricas caves de Épernay.

Nariz
O nariz desvenda-se com riqueza e precisão, revelando notas de frutos de polpa branca e amarela (pera, pêssego de vinha, ameixa mirabelle cristalizada) misturadas com raspas de citrinos cristalizados. Os aromas evoluem depois para nuances mais desenvolvidas de avelã fresca, pão torrado, pastelaria e mel, típicas de uma autólise prolongada.

Boca
O ataque é amplo e sedoso, sustentado por uma textura generosa e por uma acidez vibrante que estrutura o conjunto. O palato, linear e tenso, prolonga-se num final longo, ligeiramente salino, com uma bela persistência aromática.

Harmonização de vinhos e pratos

Este Champagne Extra Brut é ideal para acompanhar marisco nobre, como moluscos ou crustáceos delicadamente preparados, bem como aves refinadas servidas com molhos delicados. A sua complexidade aromática permite também uma bela harmonização com pratos de cogumelos, onde as notas tostadas e grelhadas do vinho encontram um eco natural.

Serviço e guarda

O Joyau 2013 serve-se fresco, num copo em forma de tulipa que permite aos seus aromas complexos exprimirem-se plenamente. Aconselha-se retirá-lo da garrafeira alguns minutos antes da prova, para que o bouquet se abra por completo. Como não existe informação oficial sobre um período de guarda preciso, deve ser apreciado em boas condições de conservação, ao abrigo da luz e a uma temperatura constante.

Boizel Joyau 2013: um Champagne de Vinhas Grand Cru e Premier Cru nascido nos Terroirs Calcários de Épernay

O domínio

Fundada em 1834 em Épernay por Auguste Boizel e Julie Martin, a Casa Boizel afirmou-se como uma assinatura familiar da Champagne, pioneira na criação de Champagnes brut e blancs de blancs. Hoje dirigida por Florent e Lionel Roques-Boizel, representantes da sexta geração, a Casa alia um longo estágio sobre as borras a uma seleção rigorosa de crus. Integrada no grupo Lanson-BCC desde a década de 1990, a Boizel manteve a gestão familiar e uma identidade própria, centrada na precisão dos seus lotes.

A vinha

O Joyau 2013 provém exclusivamente de vinhas Grand Cru e Premier Cru da Champagne, distribuídas por vários terroirs de exceção. As uvas de Pinot Noir provêm de Mailly e Chigny-les-Roses, na Montagne de Reims, bem como de Aÿ, na Grande Vallée de la Marne. Os Chardonnays são colhidos em Avize e Oger, aldeias emblemáticas da Côte des Blancs, bem como em Cuis, reconhecida pela finura das suas uvas brancas. Estes terroirs, marcados pelos solos calcários característicos da região, conferem ao vinho tensão mineral e salinidade.

O ano

O ano de 2013 destaca-se por uma primavera fresca seguida de um verão soalheiro, condições que favorecem uma maturação lenta das uvas. Este ciclo vegetativo prolongado permite ao fruto desenvolver uma bela complexidade aromática, conservando uma acidez marcada, origem da elegância e da frescura características desta colheita.

Vinificação e estágio

A criação do Joyau 2013 assenta numa prensagem suave e numa vinificação parcela a parcela, sendo cada cru e cada casta vinificados separadamente de modo a preservar a sua singularidade. Cerca de 10% do lote é vinificado em cascos velhos, conferindo estrutura e complexidade sem marcar excessivamente o perfil aromático. O Joyau 2013 beneficia depois de mais de dez anos de estágio sobre as borras nas históricas caves de Épernay, um longo envelhecimento que favorece o desenvolvimento da sua textura e da sua paleta aromática.

Castas

Este lote combina 55% de Pinot Noir e 45% de Chardonnay.