Boizel : Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020

Características e Dicas de Degustação do Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 by Boizel

Degustação

Aspeto

A cor é um dourado pálido com subtis reflexos verdes, acompanhada por uma mousse fina, precisa e persistente, que forma um delicado cordão de bolhas.

Nariz

O nariz é puro e concentrado, abrindo com notas florais de acácia e espinheiro-branco, antes de dar lugar a toques de citrinos frescos, raspa de limão e toranja. Com a oxigenação, surgem nuances de brioche fresco e amêndoa torrada, sustentadas por uma frescura calcária e salina.

Boca

O ataque é incisivo e vibrante, revelando de imediato o carácter tenso do terroir de Avize. A textura, a um tempo sedosa e precisa, é atravessada por um fio salino que acentua a linearidade e a profundidade do vinho. Sabores de casca de citrinos, avelã fresca e giz esmagado desenrolam-se harmoniosamente, conduzindo a um final longo e cristalino, marcado por uma pronunciada mineralidade.

Harmonização de Comida e Vinho

Este Champagne é um companheiro ideal para marisco, como ostras, lagostins ou um carpaccio de vieiras, bem como para preparações como o ceviche de peixe branco. Combina igualmente muito bem com queijos frescos e cremosos, como um queijo de cabra coberto de cinza ou um queijo macio e cremoso como o Brillat-Savarin.

Serviço e Conservação

Recomendamos servir o Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 a uma temperatura entre 8 e 10 °C, de modo a revelar plenamente a sua tensão e salinidade, sem mascarar a sua complexidade aromática.

Um Blanc de Blancs da Côte des Blancs, moldado pelo giz de Avize

O domínio

Fundada em 1834 em Épernay por Auguste Boizel e Julie Martin, a Casa de Champagne Boizel conta hoje com 7 hectares de vinhas familiares situadas nos melhores crus da Côte des Blancs, nomeadamente Avize e Le Mesnil-sur-Oger, complementados por parcerias com viticultores nos grands crus. Desde 2019, a sexta geração, Florent e Lionel Roques-Boizel, dirige a Casa, sendo Florent Presidente e Diretor-Geral. Tendo permanecido uma empresa familiar apesar da sua integração no grupo Lanson-BCC, a Boizel cultiva uma identidade assente na precisão e na expressão do terroir calcário da Champagne.

O vinhedo

Esta cuvée provém exclusivamente da aldeia de Avize, classificada Grand Cru na Côte des Blancs e inteiramente dedicada à Chardonnay. As encostas, voltadas a este e sudeste, assentam em giz de notável pureza, permitindo que as raízes das videiras se enterrem em profundidade e exprimam com precisão as características deste terroir de Champagne. A família Boizel possui ainda hoje vinhas em Avize, uma aldeia estreitamente ligada ao seu património.

Vinificação e estágio

O Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2020 é vinificado 70% em cubas de aço inoxidável e 30% em barricas, uma repartição que alia a pureza da Chardonnay à complexidade e à textura conferidas pela madeira. Prossegue depois o seu estágio durante cinco anos sobre as borras, favorecendo uma fina integração das bolhas, bem como uma maturação aromática mais profunda.

Casta

100% Chardonnay.