Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2025

Caraterísticas e notas de prova do Avalanche Fendant 2025 Caves du Paradis

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom amarelo pálido com reflexos dourados, que remetem à palha.

Nariz
O bouquet é complexo, combinando aromas florais de jasmim e flor de laranjeira com notas cítricas, como raspa de limão. A estas juntam-se toques herbáceos de orégão fresco e folha de tomateiro, acompanhados de subtis nuances minerais.

Boca
O ataque é vivo e luminoso, revelando um vinho de grande finura. A boca apresenta um belo equilíbrio, sustentado por uma acidez agradável, deixando transparecer sabores cítricos, notas florais, uma mineralidade pronunciada e um delicado toque de amêndoa. O final destaca-se pela sua frescura acidulada.

Harmonização

Este vinho branco da Suíça combina maravilhosamente com especialidades alpinas tradicionais, como o fondue ou a raclette. Acompanha também de forma ideal aperitivos, sopas ligeiras, pratos à base de cogumelos, bem como marisco e peixe, sobretudo sushi.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente o Avalanche Fendant 2025, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 6 e 8°C.

Outras características

O teor alcoólico deste vinho é de 12,3%.

A elegância e a frescura mineral de um vinho branco do Valais

A propriedade

Fundada em 1959 por Alex Roten, no município de Sierre, a propriedade Caves du Paradis é uma exploração familiar emblemática da região do Valais, na Suíça. Atualmente dirigida por Olivier Roten, representante da terceira geração, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a viticultura sustentável e pelo respeito pelo seu terroir alpino. Com um vinhedo que se estende entre dez e vinte e cinco hectares, a propriedade atingiu recentemente um marco importante ao obter a certificação biológica, confirmando a sua dedicação à produção de vinhos autênticos.

A vinha

Situada no coração do Valais, a vinha beneficia de um clima continental seco e de um número de horas de sol excecional, com quase trezentos dias de sol por ano. As videiras, plantadas entre 550 e 800 metros de altitude, em encostas escarpadas orientadas a sul, crescem em solos pobres, pedregosos e calcários. Devido à forte inclinação das encostas, a vindima é feita inteiramente à mão, garantindo uma seleção rigorosa dos cachos de uvas.

Vinificação e estágio

A produção do Avalanche Fendant 2025 começa com uma prensagem em cachos inteiros, de modo a preservar a delicadeza dos aromas. A fermentação decorre depois em cubas de betão, a temperaturas controladas, seguida de uma fermentação maloláctica parcial, destinada a suavizar a acidez natural. Por fim, o vinho passa por um ano de estágio em cubas de betão antes do engarrafamento.

Casta

100% Chasselas