Antinori - Pèppoli : Chianti Classico 2020

Características e conselhos de prova para Antinori - Pèppoli Chianti Classico 2020

Prova

Cor

Este Chianti Classico apresenta uma tonalidade rubi brilhante, realçada por subtis reflexos violáceos.

Nariz

No nariz, revela uma fina intensidade aromática, dominada por notas de frutos vermelhos, em particular cereja e morango. Nuances florais de violeta e lavanda acrescentam um toque de elegância, enquanto delicadas sugestões especiadas de alcaçuz completam harmoniosamente o bouquet.

Boca

O ataque é suave, seguido de uma vibração refrescante. Na boca, mostra um corpo médio, sustentado por taninos maduros e bem integrados, que conferem estrutura e finesse. O equilíbrio entre frescura e intensidade frutada prolonga-se num final persistente, com apontamentos saborosos e especiados.

Harmonizações gastronómicas

Este Chianti Classico é uma combinação ideal para carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça, bem como massas com molhos à base de carne. Harmoniza também muito bem com enchidos italianos e queijos curados, como o pecorino.

Serviço e potencial de guarda

Este Chianti Classico 2020 pode ser servido a uma temperatura de cerca de 18°C. Abrir a garrafa uma hora antes de servir ou fazer uma breve decantação permitirá ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2030.

Um Chianti Classico toscano preciso e intensamente frutado

A propriedade

Adquirida em 1985 pela família Antinori, a propriedade Pèppoli estende-se por 100 hectares, incluindo 50 hectares de vinha, no concelho de San Casciano Val di Pesa, no coração da Toscana e da denominação Chianti Classico DOCG. Atualmente gerida pelas três irmãs Albiera, Allegra e Alessia Antinori — as primeiras mulheres a liderar o negócio familiar em vinte e sete gerações — a propriedade exprime uma visão contemporânea da vinha, preservando simultaneamente o seu património histórico. Os seus solos ricos em galestro e o microclima abrigado conferem aos vinhos predominantemente de sangiovese uma expressão frutada e floral distintiva. Pèppoli destaca-se também pela produção de azeite virgem extra biológico certificado desde 1996 e pela adoção de tecnologias de viticultura de precisão, incluindo robôs autónomos e drones multiespectrais, ao serviço de uma viticultura toscana sustentável e respeitadora do terroir.

A vinha

As vinhas de Chianti Classico Pèppoli estão plantadas em solos franco-argilosos ricos em galestro, a cinco quilómetros a nordeste da propriedade Tignanello. Esta composição geológica, característica da denominação, favorece uma maturação lenta e gradual da sangiovese, permitindo o desenvolvimento de uma fina complexidade aromática, ao mesmo tempo que preserva a frescura natural da uva.

O ano

O ano de 2020 na Toscana começou com um inverno ameno e seco, pontuado por um breve episódio de frio no final de março que não afetou o desenvolvimento vegetativo. O abrolhamento ocorreu mais cedo do que o habitual. A segunda metade da primavera, marcada por condições frescas e chuvosas, favoreceu um crescimento ótimo da vinha. O verão trouxe temperaturas elevadas sem excessos, acompanhadas por precipitações intermitentes benéficas. A chuva em setembro, em especial durante a segunda metade do mês, ajudou a alcançar uma maturação fenólica ideal. A vindima decorreu de 17 de setembro ao início de outubro.

Vinificação e estágio

Cada casta do Chianti Classico 2020 foi vinificada separadamente após desengace e esmagamento suave. A fermentação alcoólica decorreu em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, entre 26 e 28°C. A maceração durou cerca de dez dias para a sangiovese e até duas semanas para o merlot e a syrah, favorecendo uma extração suave de taninos. Após a conclusão da fermentação malolática no final do inverno, realizou-se o lote e, em seguida, o vinho estagiou durante nove meses, principalmente em tonéis de carvalho da Eslavónia de 55 hectolitros, com uma pequena proporção em barricas de carvalho americano.

Castas

Sangiovese (90%), merlot e syrah (10%).