Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chabiots" 2023

Características e Dicas de Degustação do Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2023 de Albert Bichot

Notas de prova

Cor
Este Chambolle-Musigny 1er Cru apresenta uma cor rubi brilhante, de intensidade moderada, fiel aos delicados vinhos de pinot noir desta aldeia.

Nariz
O nariz é infinitamente delicado, dominado por aromas de frutos vermelhos, como framboesa e morango, subtilmente realçados por notas florais de rosa e violeta.

Boca
A boca é carnuda e delicada, sustentada por um equilíbrio perfeito e por taninos sedosos. O final longo e refrescante revela subtis nuances de mentol e tabaco.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho é um parceiro ideal para carnes assadas ou cozinhadas lentamente, como aves, vitela, borrego ou caça de pena, bem como para queijos suaves. Harmoniza particularmente bem com grenadin de vitela com morchelas, onde a riqueza do prato encontra eco na finesse aromática do vinho.

Um Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" com a elegância característica da Côte de Nuits

O domínio

Fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, a Maison Albert Bichot instalou-se em 1912 em Beaune, coração histórico do comércio de vinhos da Borgonha. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, que representa a sexta geração da família, conta com seis domínios espalhados por toda a Borgonha, cultivados segundo os princípios da viticultura biológica. Reconhecida pelo seu domínio das etapas a montante da vinificação e pelas suas raízes familiares, a Albert Bichot continua a ser uma das últimas grandes casas de Beaune que se mantiveram independentes.

A vinha

O climat "Les Chabiots" situa-se na parte sul dos premiers crus de Chambolle-Musigny, na vizinhança imediata do prestigiado climat "Les Amoureuses". O seu solo calcário castanho, pouco profundo, assenta num subsolo rochoso fissurado, pontuado por grandes blocos de pedra que deram o nome ao lieu-dit. Esta configuração limita o vigor da videira e favorece uma maturação lenta, propícia à elegância e à frescura do pinot noir.

Vinificação e estágio

Este vinho é vindimado manualmente e depois vinificado em cubas troncocónicas de carvalho, com um controlo preciso da temperatura. A maceração dura cerca de três semanas, com fermentação realizada por leveduras indígenas do terroir. O estágio decorre inteiramente em barricas de carvalho durante 14 a 17 meses, com uma proporção de carvalho novo entre 35 e 40%.

Casta

Este vinho é elaborado com 100% de pinot noir.