Umani Ronchi : Cùmaro Riserva 2020

Características e conselhos de prova do Cùmaro Riserva 2020 da Umani Ronchi

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi profunda com reflexos granada.

Nariz

O nariz abre-se num bouquet intenso de fruta preta madura, revelando aromas de cereja preta e ameixa. Notas de especiarias doces acompanham este perfil marcado pela fruta, enquanto um toque de baunilha acrescenta uma dimensão extra ao conjunto aromático.

Boca

Na boca, o vinho é generoso e envolvente. Taninos sedosos conferem uma estrutura elegante, enquanto o final se prolonga com uma impressionante persistência, sublinhando a concentração e o equilíbrio do vinho.

Harmonizações gastronómicas

Este Cùmaro Riserva 2020 é o par ideal para carnes vermelhas malpassadas, caça de pena, bem como queijos curados de carácter. A sua estrutura tânica e complexidade aromática tornam-no também um excelente companheiro para carnes com molho e pratos tradicionais da região de Marche.

Serviço e envelhecimento

Recomenda-se servir o Cùmaro Riserva 2020 num copo grande, de bojo generoso, a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho tem um significativo potencial de guarda, permitindo-lhe evoluir belamente ao longo dos anos.

Um Conero Riserva icónico da região de Marche, em Itália

A propriedade

Fundada em 1957 por Gino Umani Ronchi em Cupramontana, a propriedade foi assumida em 1968 por Roberto Bianchi e pelo seu genro Massimo Bernetti. Atualmente, a propriedade é liderada por Michele Bernetti, Presidente e CEO, juntamente com o seu pai Massimo Bernetti. A propriedade estende-se por aproximadamente 210 hectares de vinhas em modo de produção biológico, distribuídas por Marche e Abruzzo. Umani Ronchi foi distinguida como “Winery of the Year 2024” pela Gambero Rosso, reconhecendo mais de sessenta anos de excelência e compromisso com a expressão de terroirs italianos e de uma viticultura sustentável.

A vinha

O Cùmaro Riserva provém de uma vinha localizada nos arredores da localidade de Osimo, com exposição a sudeste, a uma altitude entre 150 e 200 metros. Os solos, muito profundos, são de natureza argilo-calcária, formados a partir de depósitos marinhos do Pliocénico–Pleistocénico, e são excecionalmente ricos em carbonato de cálcio. Esta composição geológica confere ao terroir uma excelente drenagem, mantendo ao mesmo tempo a humidade adequada para um desenvolvimento ótimo da vinha. Esta vinha beneficia da proteção do Monte Conero, um promontório calcário que se eleva até aos 572 metros e que cria um microclima único, favorável ao cultivo de montepulciano na sua área de produção mais setentrional.

A colheita

A colheita de 2020 deu origem a uvas de notável maturação, vindimadas a partir de meados de outubro, de forma a alcançar uma maturação fenólica ótima. As condições climáticas favoreceram o desenvolvimento de bagos concentrados e bem equilibrados, permitindo a produção de um vinho estruturado e complexo da região de Marche.

Vinificação e estágio

As uvas do Cùmaro Riserva 2020 são vindimadas à mão e transportadas em pequenas caixas para preservar a sua integridade. Após desengace e esmagamento suave, a fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, a 27 a 29°C, durante 12 a 14 dias. Segue-se depois, naturalmente, a fermentação malolática. O vinho estagia posteriormente em barricas de carvalho francês de 225 litros durante 12 a 14 meses, seguido de um estágio adicional em garrafa de 6 a 8 meses numa cave com temperatura controlada, permitindo uma integração harmoniosa dos seus componentes.

Casta

100% montepulciano