Tablas Creek Vineyard : Esprit de Tablas 2014

Características e Sugestões de Prova do Esprit de Tablas 2014 da Tablas Creek Vineyard

Notas de prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor vermelha intensa, com tonalidades que vão do rubi escuro ao granada, realçada por lágrimas espessas que refletem a generosidade do seu corpo.

Nariz
Particularmente expressivo, o nariz revela aromas profundos de licor de cereja e de alcaçuz. Este núcleo frutado é subtilmente realçado por notas picantes de pimenta rosa e por um toque refrescante de menta.

Boca
O ataque é rico e envolvente, oferecendo um magnífico volume a meio de boca. O palato revela sabores apetitosos de cerejas cobertas de chocolate, contrastados por uma mineralidade que evoca a espuma do mar e sustentados por taninos firmes. O final, de impressionante persistência, prolonga-se com notas de chocolate de pastelaria, cereja com cola e fruta escura fumada.

Harmonizações de comida e vinho

Este vinho tinto harmoniza-se maravilhosamente com carnes ricas e estruturadas, como o borrego assado com ervas aromáticas, uma daube provençal ou o confit de pato. Combina igualmente na perfeição com pratos condimentados, como um tagine ou um mole poblano, bem como com queijos de pasta dura curados, como o Comté ou o Gouda.

Serviço e conservação

Para uma degustação ideal, recomendamos decantar esta colheita de 2014 uma a duas horas antes de servir, a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Este vinho pode ser apreciado já, e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2040.

A Elegância e a Estrutura de um Vinho Tinto Californiano

A propriedade

Fundada em 1989 nos Estados Unidos, a Tablas Creek Vineyard é fruto de uma parceria histórica entre a família Perrin, reputada no Vale do Ródano, e o importador americano Robert Haas. Situada na Califórnia, esta propriedade pioneira estende-se por aproximadamente 110 hectares. Atualmente dirigida por Jason Haas, em representação da família fundadora, em colaboração com a família Perrin, a propriedade distingue-se pelo seu empenho ambiental. Em 2020, tornou-se nomeadamente a primeira vinha do mundo a obter o estatuto Regenerative Organic Certified®, ilustrando uma abordagem holística e sustentável da viticultura.

A vinha

Situada no Adelaida District, a oeste de Paso Robles, a vinha beneficia de um clima mediterrânico temperado pela proximidade do Oceano Pacífico. As vinhas, cultivadas em modo biológico e regenerativo, com a integração de gado para favorecer a biodiversidade, prosperam em colinas de solos ricos em calcário. Este terroir distintivo, marcado por dias quentes e noites frescas, permite às castas atingir uma bela maturação, conservando uma grande frescura.

Vinificação e estágio

Elaborado sob a direção de Neil Collins, este vinho é produzido a partir de uvas provenientes de agricultura biológica certificada. A vinificação segue uma abordagem de intervenção mínima, com o objetivo de respeitar a expressão pura do terroir calcário e das castas. O lote é cuidadosamente composto após uma rigorosa seleção parcelar, preservando a estrutura tânica e a complexidade aromática do fruto.

Castas

Este lote é dominado pela Mourvèdre, complementada por Grenache, Syrah e Counoise.