Taaibosch : Crescendo 2021

Características e sugestões de prova do Taaibosch Crescendo 2021

Prova

Nariz
O Crescendo 2021 apresenta um nariz particularmente perfumado, que conjuga notas de rosa, frutos vermelhos e pretos, ervas secas e um toque ligeiramente folhoso. Revelam-se ainda sugestões de mirtilo, cassis, especiarias de cedro, tabaco, casca de árvore e groselha vermelha levemente cristalizada, a par de nuances de fynbos. Cereja preta, arando e um toque de endro completam esta paleta aromática densa e precisa, que se desenha sobre um fundo herbáceo característico.

Boca
O ataque revela uma grande nitidez de fruta, sustentada por uma acidez vibrante e por taninos extremamente finos, cerrados e minerais, quase salinos. Simultaneamente compacta e precisa, a textura deixa sobressair frutos azuis e pretos frescos, cassis, groselha vermelha austera e ameixa-damascena, antes de um final longo e complexo, marcado por persistentes toques minerais, especiados e amadeirados.

Serviço e guarda
Segundo os críticos que provaram esta colheita, o Crescendo 2021 possui um notável potencial de guarda, com uma janela de consumo recomendada que se estende até cerca de 2045. A propriedade optou ainda por adiar o seu lançamento um ano, para lhe dar mais tempo de maturação em garrafa antes de chegar ao mercado.

A assinatura de um vinho tinto sul-africano de Stellenbosch

A propriedade
Fundada em 2018 nas encostas do Helderberg, em Stellenbosch, no Cabo Ocidental, a propriedade Taaibosch estende-se por cerca de 50 hectares no local histórico da antiga Cordoba, pioneira do Cabernet Franc sul-africano na década de 1990. Pertence à família Oddo, representada pelos atuais proprietários, Lorraine e Pascal Oddo, enquanto Schalk-Willem Joubert assegura a gestão da propriedade e elabora o seu único vinho. Empenhada numa viticultura biológica rigorosa e na preservação da flora autóctone do Cabo, a Taaibosch optou por produzir apenas um vinho tinto, The Crescendo, hoje aclamado pela crítica internacional.

A vinha
A vinha da Taaibosch situa-se no sopé das montanhas Helderberg, na denominação Stellenbosch, e oferece vistas panorâmicas que se estendem até Cape Point, à Montanha da Mesa, à ilha Robben e às colinas de Stellenbosch. As videiras, com 20 anos ou mais, estão plantadas a 380 metros de altitude, em encostas de granito decomposto orientadas a sudoeste, em direção a False Bay. Este enquadramento permite que as brisas marítimas frescas abrandem a maturação das uvas durante o verão. Cultivada segundo princípios biológicos rigorosos, sem recurso a qualquer produto químico, esta propriedade da África do Sul preserva também a flora autóctone do Cabo, que cobre mais de metade da sua superfície total.

Vinificação e estágio
As uvas do Crescendo 2021 são vindimadas à mão e depois transferidas por gravidade para cubas de inox e de betão, sem qualquer bombagem agressiva. Uma maceração pré-fermentativa a frio precede a fermentação, para extrair cor, aromas delicados e frescura, seguindo-se uma maceração prolongada que confere textura e intensidade. O vinho estagia depois durante treze meses em barricas francesas de 225 litros (30% de carvalho novo), antes de o lote final ser constituído em grandes tonéis de 9000 litros e em cubas de betão de 4500 litros, onde permanece cerca de mais doze meses. Convicto de que esta colheita precisava de mais tempo para amadurecer, Schalk-Willem Joubert optou por adiar em um ano o lançamento do Crescendo 2021, deixando-o repousar mais tempo em garrafa antes de chegar ao mercado.

Castas
O Crescendo 2021 é um lote bordalês dominado pelo Cabernet Franc (49%), complementado por Merlot (36%) e Cabernet Sauvignon (15%). O Cabernet Franc confere elegância e estrutura aromática, o Merlot redondez frutada e o Cabernet Sauvignon profundidade e taninos.