Vieux Vaval : 8 Year Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018

Notas de prova e características do Vieux Vaval 8 Years Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018

Prova

Aparência
Um tom âmbar luminoso, testemunho dos seus oito anos de envelhecimento tropical. No copo, esta aguardente revela uma viscosidade média, com lágrimas moderadas que aderem delicadamente às paredes.

Nariz
Um bouquet aromático de notável complexidade, no qual as notas herbáceas e florais da cana-de-açúcar fresca se conjugam com a influência da pipa. Detetam-se aromas de manga, bagaço e madeira envernizada, harmoniosamente integrados com os marcadores salinos e iodados típicos do seu terroir. O legado da pipa ex-Caroni revela-se em subtis nuances de alcatrão, açúcar queimado e frutos negros.

Boca
Rica e multidimensional, a boca oferece uma textura cremosa e salina. O equilíbrio é notável entre notas de anis, açúcar mascavado e gerânio. À medida que a prova evolui, surgem sabores de mel, pêssego branco e pera. O final é seco, persistente e em constante evolução, revelando toques de lima kaffir, cardamomo e lavanda, sustentados por uma retro-olfação frutada e floral, com uma derradeira reminiscência de salmoura de azeitona verde.

Harmonizações e momentos de prova
Esta aguardente excecional convida a uma prova lenta e contemplativa. Aprecia-se idealmente pura, com uma única gota de água para libertar os seus aromas mais recônditos, ou eventualmente com gelo, conforme a sua preferência.

Mixologia
Tratando-se de uma edição extremamente limitada e de um produto de tamanha complexidade, recomenda-se vivamente saboreá-lo sem qualquer artifício, de forma a apreciar plenamente o seu perfil aromático único.

Outras características
Engarrafado à graduação da pipa, a 47,3%, sem redução nem filtração a frio.

Um Single Cask Rum do Haiti de excecional complexidade, assinado por Vieux Vaval

O legado da Distillerie Arawaks
Situada na aldeia costeira de Cavaillon, a Distillerie Arawaks é o berço de um autêntico rum tradicional haitiano. Fundada em 1947 pela família Vaval, a propriedade é hoje liderada pelo mestre destilador Fritz Vaval, digno representante da terceira geração. Defensor fervoroso dos métodos ancestrais, utiliza um alambique reconcebido, alimentado pelo motor a vapor de uma antiga locomotiva. O projeto Spirit of Haiti, lançado em 2012, trouxe este saber-fazer único para o centro das atenções. Atualmente, a marca Vieux Vaval pertence a La Maison & Velier para os mercados de exportação. Esta parceria respeitosa assegura a preservação das técnicas artesanais, oferecendo simultaneamente uma vitrina internacional a estas aguardentes marcadas pelo terroir, promovendo assim a agricultura biológica e uma identidade caribenha preservada.

A elaboração do 8 Years Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4
O 8 Years Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018 é o resultado de um processo de produção artesanal e de um envelhecimento inovador. Tudo começa nos 20 hectares da propriedade, cultivados em modo biológico, onde cresce exclusivamente a variedade endémica de cana-de-açúcar madame meuze. Colhida no ponto ótimo de maturação, a cana é prensada para extrair o seu sumo puro e fresco. A fermentação, realizada com leveduras selvagens indígenas, prolonga-se até 120 horas, criando uma base aromática de grande riqueza.

Após uma destilação meticulosa em alambique pot still, este rum haitiano beneficia de oito anos de envelhecimento tropical em Cavaillon. A singularidade desta cuvée reside na sua maturação numa única pipa que albergou previamente rum Caroni, reputada pelo seu perfil intenso e empireumático. Este Single Cask, engarrafado à sua graduação natural de 47,3% ABV, não foi submetido a diluição nem a filtração a frio. Esta edição limitada captura a verdadeira essência do terroir haitiano, dialogando ao mesmo tempo com a lenda de Trindade.