Sipsmith : London Dry Gin

Características e Notas de Prova do Sipsmith London Dry Gin

Este destilado revela uma cor cristalina de pureza impressionante, oferecendo um brilho translúcido notável, reflexo direto da ausência de filtração mecânica.

O buquê abre com notas florais que evocam prados de verão, seguidas pela redondeza do zimbro e um toque cítrico fresco e vibrante. Aromas complexos de casca de laranja regada com mel, raiz de angélica almiscarada e uma sutil doçura a biscoito enriquecem esta estrutura aromática.

A prova desenrola-se em três fases distintas. O ataque afirma a identidade do zimbro com um caráter marcadamente resinoso. O meio de boca evolui para citrinos vibrantes, recordando lemon curd e tangerina. O final, longo e suave, revela especiarias doces (cássia, canela, coentro) que se fundem numa ligeira nota apimentada, arredondada por um toque cremoso de alcaçuz e um travo de laranja amarga.

Este destilado maravilhosamente versátil pode ser apreciado puro, para apreciar plenamente a sua subtileza e complexidade botânica, ou ao final da tarde ou à noite, como base para os seus aperitivos mais refinados.

A sua estrutura botânica destaca-se em cocktails clássicos. É particularmente recomendado num Martini (duas partes de gin para meia parte de vermute seco, guarnecido com uma twist de casca de limão), num Gin & Tonic clássico com uma tónica premium e uma cunha de lima, ou num Negroni e num Gimlet, onde as suas notas cítricas e especiadas se destacam plenamente frente ao amargor ou à acidez.

Engarrafado a 41,6% de teor alcoólico, este gin conserva todas as suas essências botânicas graças a um processo de destilação meticuloso, o que lhe confere uma densidade e textura surpreendentes na boca para esta graduação alcoólica.

Um London Dry Gin Pioneiro e Artesanal no Coração de Londres, da Sipsmith

Fundada em 2009 por Sam Galsworthy, Fairfax Hall e Jared Brown, a Sipsmith foi a primeira destilaria de alambique de cobre a abrir portas em Londres em quase dois séculos. Verdadeira pioneira, a marca teve de conseguir a alteração de uma lei de 1823 para obter a sua licença, dando início ao renascimento moderno do gin no Reino Unido. Atualmente sedeada no bairro de Chiswick, a destilaria assenta em valores de artesanato tradicional e qualidade sem compromissos, personificados pelos seus alambiques de cobre batizados Prudence, Constance e Verity. Certificada B Corp desde 2021 pelo seu compromisso ético e ambiental, a empresa conjuga responsabilidade com excelência. Embora a Sipsmith pertença ao grupo Beam Suntory desde dezembro de 2016, os fundadores mantêm-se ao comando operacional, garantindo assim a independência e o espírito visionário da casa.

Este London Dry Gin distingue-se pelo seu método de produção exigente e raro: a destilação «one-shot». Ao contrário dos métodos industriais baseados em concentrados, cada lote deste gin é destilado com a quantidade exata de botânicos necessária, sem adição de álcool neutro após a destilação, à exceção da água da fonte de Lydwell utilizada para a diluição.

A base é um destilado puro de trigo inglês, no qual dez botânicos meticulosamente selecionados de todo o mundo são macerados durante catorze a quinze horas. Entre eles encontram-se bagas de zimbro da Macedónia, semente de coentro da Bulgária, raiz de angélica francesa, alcaçuz e amêndoas de Espanha, raiz de íris da Itália, casca de laranja de Sevilha e casca de limão de Espanha, bem como cássia da China e canela de Madagáscar. Durante a destilação, apenas o «coração» da destilação é conservado, de modo a garantir uma pureza absoluta e um equilíbrio aromático perfeito.

Desde 2023, este London Dry Gin é apresentado numa garrafa redesenhada para minimizar o seu impacto ambiental. Mais leve em 20% e fabricada com 44% de vidro reciclado, a garrafa dispensa o selo de cera em favor de um design ergonómico com motivos ondulados, evocando o famoso pescoço de cisne dos alambiques de cobre da casa.