Sakuramasamune : Miyamizu-no-hana Tokubetsu Junmai

Um sake excecional, entre tradição e inovação

A propriedade

Sakuramasamune é uma cervejaria histórica na Prefeitura de Hyogo, pertencente à família Yamamura, produtores de sake desde 1625. Pioneira no estudo da influência da água na qualidade do sake, desempenhou um papel essencial na evolução desta tradição japonesa.

Origens e produção

Em 1840, Tazaemon Yamamura descobriu a nascente Miyamizu, elemento-chave para a qualidade dos sakes locais. Esta água, hoje altamente protegida, molda a excelência de inúmeras cervejarias. Em 1904, a Sakuramasamune distinguiu-se novamente ao fornecer a estirpe de levedura que deu origem à Kyokai Kobo n.º 1, uma referência nacional. Com 400 anos de história, está atualmente gerida pela 11.ª geração dos Yamamura e continua a destacar-se graças ao arroz Yamada-Nishiki, um dos mais nobres do Japão.

Este sake é elaborado a partir de arroz cuidadosamente polido a 65%, de modo a extrair toda a sua pureza e elegância aromática, e apresenta um teor alcoólico de 15,5%.