Ledaig : 30 Year Old Refill Sherry Butt Gordon & MacPhail 1993

Notas de prova e características do Ledaig 30 Year Old Refill Sherry Butt Gordon & MacPhail 1993

Prova

Cor
Um tom dourado profundo, que varia do ouro intenso ao âmbar pronunciado, resultado de um envelhecimento prolongado em cascos de Xerez sem adição de corante. A sua textura rica, oleosa e ligeiramente viscosa forma lágrimas espessas nas paredes do copo, prova da ausência de filtração a frio.

Nariz
Ricamente frutado e estruturado, abre com intensos aromas cítricos, dominados pela laranja amarga e aromática de Sevilha. Estes mesclam-se com notas gulosas de morango e maçã caramelizada, formando uma deliciosa camada de pastelaria. Seguem-se frutos cozidos, infundidos com um toque de gengibre picante e pera. Ao fundo, a turfa insular revela-se subtilmente através de um fino fumo de madeira, fuligem e terra húmida.

Boca
O ataque é marcado pela doçura caramelizada do açúcar mascavado e da fava de baunilha. A boca evolui então para uma complexidade mais sombria, com o surgimento da cereja seca e de um grão de café aveludado, conduzindo a notas de banana seca e carvalho tostado. O final de boca médio prolonga-se longamente em especiarias outonais reconfortantes e pimenta preta, deixando um rasto de fumo suave e carne grelhada.

Harmonizações e momentos de prova

Esta aguardente excepcional desfruta-se idealmente pura, num copo tipo tulipa ou Glencairn, a uma temperatura de 18 a 20 °C. Reserve tempo para a deixar respirar e não hesite em adicionar gradualmente algumas gotas de água para libertar os seus aromas mais delicados. No plano gastronómico, eleva carnes de carácter como o pato assado, o pombo ou a caça, bem como peixes fumados de qualidade (salmão, enguia). Harmoniza-se igualmente de forma magnífica com queijos azuis (Stilton, Roquefort) ou queijos curados de longa maturação (Comté de 36 meses), e concluirá brilhantemente uma refeição com uma sobremesa de chocolate negro levemente adoçada ou à base de café.

Mixologia

Dada a sua idade venerável, a sua raridade e a sua complexidade aromática pacientemente forjada ao longo de três décadas, este single malt deve ser apreciado puro ou com uma única gota de água. Utilizá-lo num cocktail mascararia o seu património aromático excepcional, pelo que não é recomendado.

Outras características

Este single malt é classificado como fortemente turfado. Embora a turfa se tenha fundido elegantemente ao longo do tempo para dar lugar a notas mais complexas e umami, continua a ser a espinha dorsal deste perfil potente e especiado, típico do estilo insular e marítimo da Ilha de Mull.

Um Single Malt escocês de rara elegância, que destaca a turfa de Ledaig

Ledaig e Gordon & MacPhail: uma parceria histórica no whisky escocês

Fundada em 1798 por John Sinclair, a destilaria Tobermory é a única produtora de whisky na Ilha de Mull, nas Hébridas Interiores. Elabora duas expressões distintas: um malte não turfado e o reputado Ledaig, um whisky escocês fortemente turfado, com um carácter marítimo, fumado e rústico. O seu dispositivo de produção destaca-se pelos seus alambiques atípicos, equipados com bolas de fervura e braços de lyne em forma de S, que favorecem um destilado rico e complexo. Para esta cuvée, o destilado foi confiado à Gordon & MacPhail, o ilustre engarrafador independente sediado em Elgin desde 1895. Esta instituição, hoje propriedade da família Urquhart, é reconhecida pelo seu saber-fazer inigualável na seleção de cascos e nos envelhecimentos prolongados, permitindo revelar a verdadeira essência dos maiores maltes.

A excelência do 30 Year Old Refill Sherry Butt Gordon & MacPhail 1993

O 30 Year Old Refill Sherry Butt Gordon & MacPhail 1993 é uma verdadeira peça de coleção que ilustra na perfeição o potencial excecional de envelhecimento do destilado de Mull. Destilado em 1993, este Single Malt beneficiou de um envelhecimento lento e cuidadosamente conduzido durante trinta anos, num único casco de Xerez reutilizado (Refill Sherry Butt número 706). A escolha deste casco de grande capacidade permite uma extração suave, evitando que a madeira domine o carácter original da aguardente.

Engarrafado em 2024 a cask strength (57,2% vol.), este whisky escocês apresenta-se no seu estado mais puro: sem filtração a frio e sem adição de corante. Pertence à prestigiada gama Connoisseurs Choice Upper do engarrafador, reservada às expressões mais raras e mais bem-sucedidas.

Esta garrafa é apresentada com requinte numa elegante caixa de madeira. Oferece aos apreciadores exigentes uma oportunidade única de explorar um perfil em que o fogo da turfa juvenil se transformou numa complexa sinfonia de frutos cristalizados, especiarias e notas torradas, testemunhando o paciente trabalho do tempo sobre uma matéria-prima excepcional.