Kilkerran Distillery : 12 Year Old

Características e Notas de Prova do Kilkerran Distillery 12 Anos

Notas de Prova

Aspeto
Coloração natural, que varia entre o palha claro e o dourado de colheita. Formam-se lágrimas espessas e lentas nas paredes do copo, revelando desde logo uma textura rica e untuosa.

Nariz
Um bouquet notavelmente complexo que entrelaça notas amadeiradas, frutos secos e cereja. Juntam-se-lhes toques indulgentes de marshmallows tostados sobre uma fogueira e maçapão, acompanhados de subtis notas herbáceas e cítricas.

Boca
A textura é decididamente untuosa e voluptuosa, uma verdadeira assinatura de Campbeltown. A boca abre com um ataque frutado e vibrante que recorda o cheesecake de limão, baunilha e caramelo de manteiga. Um fumo de turfa delicado, acompanhado de notas apimentadas e um toque salgado, confere uma estrutura elegante ao conjunto. O final é longo e aveludado, marcado por notas de merengue, uma agradável salinidade e a presença persistente de brasas suavemente fumadas.

Harmonizações e Momentos de Prova

Ideal como aperitivo ou como um whisky contemplativo, a saborear lentamente, puro ou com algumas gotas de água para revelar toda a sua paleta aromática. Embora a casa não sugira harmonizações específicas, o seu perfil untuoso, frutado e ligeiramente salino combina lindamente com queijos curados, charcutaria fina, peixe fumado ou sobremesas à base de limão.

Coquetelaria

Graças ao seu estilo leve e aromático e ao seu fumo discreto, este single malt presta-se perfeitamente à coquetelaria. É ideal para cocktails clássicos reinventados que pedem um toque maltado e fumado sem dominar a mistura.

Um Whisky Escocês Untuoso, Frutado e Subtilmente Turfado de Campbeltown

A Casa

Fundada em 1872 por William Mitchell e mais tarde encerrada em 1925, a destilaria Glengyle permaneceu inativa durante quase 75 anos antes de ser adquirida em 2000 e reaberta em 2004. É aqui que é produzido o whisky escocês da marca Kilkerran, um nome escolhido em homenagem às origens gaélicas da região de Campbeltown. O equipamento de produção destaca-se pelos seus alambiques, modificados para um refluxo elevado, e pelas longas fermentações em cubas de madeira, garantindo um destilado de grande finura. Historicamente reativada por Hedley G. Wright, a casa pertence ao grupo independente J&A Mitchell & Company. Após o falecimento do Sr. Wright em 2023, as ações foram transferidas para fundos fiduciários locais, de modo a preservar as raízes comunitárias da Kilkerran Distillery, cuja gestão é agora supervisionada por um conselho de administração que inclui Neil Clapperton e Hannah Fawcett.

A Criação Meticulosa do 12 Anos Sem Referência de Colheita

O whisky 12 Anos da Kilkerran representa a primeira expressão permanente da destilaria moderna, lançada oficialmente em 2016 após vários anos de edições limitadas. Este single malt resulta de um processo meticuloso que começa com cevada ligeiramente turfada, parcialmente maltada de forma tradicional nos pisos de maltagem da destilaria irmã Springbank, utilizando a água macia do Crosshill Loch.

A destilação é realizada duas vezes em alambiques recuperados da antiga destilaria Ben Wyvis e especificamente modificados para aumentar o refluxo, conferindo ao destilado o seu caráter leve e aromático. O lote deste 12 Anos assenta num envelhecimento cuidado, composto por 70% de barris ex-bourbon e 30% de barris de xerez. Os barris repousam nos armazéns tradicionais da Springbank, expostos ao microclima marítimo de Campbeltown, o que contribui para a assinatura salina e a apreciada textura untuosa deste malte. Engarrafado a 46% de teor alcoólico, sem filtração a frio e com a sua coloração natural, este whisky consolidou-se como uma referência incontornável para os apreciadores em busca de autenticidade.