Hakutsuru : Nishiki

Características e conselhos de degustação para Nishiki d'Hakutsuru

Degustação

Nariz

Aromas delicados de jasmim e flor de laranjeira, acompanhados por notas frutadas de pera e longana. O nariz revela também apontamentos de pepino, que aportam uma frescura vegetal.

Paladar

Um ataque preciso e cristalino, de grande finesse. No paladar, revela-se um carácter puro e mineral, com notas de pera, jasmim e flor de laranjeira. A textura sedosa evolui para um final marcado por um ligeiro amargor e toques de baunilha.

Harmonizações gastronómicas e ocasiões de degustação

Este sake harmoniza na perfeição com abalone, ostras ou sashimi de robalo. É preferível apreciá-lo bem fresco, a uma temperatura entre 6 e 12 °C.

Um Junmai Daiginjo puro e mineral da região de Hyogo

Hakutsuru: quase três séculos de excelência japonesa na produção

Fundada em 1743 por Jihei Kano, no distrito de Nada, em Kobe, Hakutsuru personifica quase três séculos de excelência na produção no Japão. Atualmente liderada por Kenji Kano, esta Casa mantém-se como o principal produtor mundial de sake e a marca mais vendida no país. Sediada numa região privilegiada de Honshū, beneficiando de uma água de nascente excecional, de arroz local e dos ventos frios das montanhas de Rokkō, Hakutsuru alia tradições seculares à inovação tecnológica. A propriedade cultiva, nomeadamente, hakutsuru nishiki, uma variedade exclusiva de arroz premium, refletindo o seu compromisso inabalável com a qualidade e com o reconhecimento internacional do sake japonês. A Casa participou, nomeadamente, na Exposição Universal de Paris de 1900.

Um sake elaborado a partir de uma variedade exclusiva de arroz

Nishiki é um Junmai Daiginjo produzido a partir da variedade de arroz premium hakutsuru nishiki, desenvolvida pela própria Casa. O arroz é polido a 50%, revelando o coração do grão para produzir um sake de notável pureza. A fermentação decorre lentamente, a baixa temperatura, de modo a preservar os aromas delicados. A água subterrânea utilizada provém da cordilheira de Rokko e distingue-se pela sua riqueza em fósforo, cálcio e potássio, contribuindo para o perfil mineral distintivo deste sake. Este Junmai Daiginjo foi distinguido com o Prémio de Ouro “Monde Selection” durante oito anos consecutivos, de 2011 a 2018, atestando a sua qualidade excecional reconhecida internacionalmente.